Пышечник с начинкой из свежих вишен

Автор: Леля Абильштейн

Описание: Эх, все-таки прихожу я к выводу, что рецепты "из народа", из русской деревни - самые что ни на есть замечательные. Вкус блюд, приготовленных по таким рецептам, обеспечивает этим блюдам долгое существование и применение даже в наши дни. Это я к чему? Это я опять про свою бабулю. Бабуля моя всегда готовила пышечник - это такие булочки, которые выпекались в кастрюле. Из теста скатывались шарики, смазывались маслом и выкладывались в кастрюлю в несколько слоев. Они могли быть из очень сдобного теста и из несдобного, для употребления вместо хлеба. Выпекались они, конечно же, в русской печи. Бабуля переняла рецепт от своей мамы, та - от своей и так далее. Можно считать, что этот рецепт пришел к нам из глубины веков. Я решила на современный лад и согласно условиям конкурса "Сладкая осень" приготовить пышечник из сдобного теста с начинкой.

Ингредиенты

Молоко — 0,5 л
Сахар коричневый (в тесто - 2 ст.л., в начинку - 3 ст.л., для посыпки - 2 ст.л.) — 7 ст. л.
Масло сливочное (в тесто - 150г, в посыпку - 50г) — 200 г
Ванилин (в тесто - 2г, в посыпку - 2г) — 4 г
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи (сухие, Саф-момент) — 1 пач.
Мука пшеничная (3,5 стак. в тесто, 0,3 стак - в посыпку) — 3,8 стак.
Масло растительное (для смазки противня) — 1 ст. л.
Вишня (свежая, без косточек, можно замороженная) — 300 г
Яблоко (сладкое) — 1 шт
Яйцо куриное (для смазки изделия) — 1 шт

Приготовление

Пышечник с начинкой из свежих вишен ингредиенты

Замесим сдобное дрожжевое тесто из молока, масла, коричневого сахара, соли, ванилина, дрожжей и муки. Про технологию замешивания повторяться не буду, можно посмотреть в моем рецепте "Пирог из нежнейшего дрожжевого теста со свежими вишнями" https://www.povarenok.ru/recipes/show/58792/. Оставляем тесто подниматься примерно на 30-40 мин.

Пока тесто подходит, подготовим начинку. Выберем косточки из вишни (или разморозим вишню, если она у Вас замороженная).

Нарежем мелко яблочко.

Подготовим коричневый сахар.

Когда тесто поднимется, сформируем из него вот такой толстый жгут.

Отрезаем кусок теста от этого жгута, разминаем руками в кружок. Кладем на кружок две дольки яблока, штук 5-7 вишенок и...

всыпаем чайную ложку коричневого сахара.

Затем тесто собираем наверх, как бы делаем мешочек с начинкой, и защипываем дырку. Складываем наши пышечки в смазанную форму (у меня чугунная сковорода) защипом вниз. Примерно вот так. Даем немного подняться и смазываем пышечник яйцом.

Готовим посыпку. Смешиваем в тарелочке коричневый сахар, муку, масло и ванилин. Растираем руками до получения мелких комочков.

Посыпаем обильно посыпкой наш пышечник. Выпекаем при 200 градусов примерно 40 мин.

Даем немного остыть и выкладываем в блюдо.

Пышечки легко отделяются друг от друга. В разрезе пышка выглядит так. Приятного чаепития осенью!

Пышечник с начинкой из свежих вишен — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/