Улитки шоколадно-ореховые и маковые

Автор: Maximalla

Ингредиенты

• Молоко (в тесто - 150 мл, в шоколад - 40 мл, для смазывания - 1 ст.л.) — 200 мл
• Дрожжи (сухие) — 6 г
• Мука пшеничная — 2,5-3 стак.
• Яйцо куриное (в тесто - 1,5 шт, для смазывания - 0,5 шт) — 2 шт
• Сахар (в дрожжевую смесь - 1 ст.л., в тесто - 4 ст.л., в шоколад - 5 ст. л., в маковую начинку - 5 ст.л.) — 15 ст. л.
• Ванильный сахар (в тесто - 1 пак., в шоколад - 1 пак., по 10 г) — 2 пакет.
• Корица (молотая, в тесто) — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное (в тесто - 30 г, в шоколад - 30 г) — 60 г
• Маргарин (в тесто) — 30 г
• Мак (в начинку) — 0,5 стак.
• Какао-порошок (в шоколад) — 5 ст. л.
• Орехи грецкие (измельченные, лесные пополам с грецкими, в начинку) — 0,5 стак.
• Изюм (в начинку) — 3 ст. л.

Приготовление

Больше всего времени занимает мак. Поэтому мы его зальем кипятком, накроем крышкой и оставим на часика 2.

В теплом молочке с сахаром разведем дрожжи, оставим на 10 минут, чтоб поднялись.

В это время растопим масло с маргарином. В таких пропорциях тесто получается очень мягким и нежным.

Смешаем дрожжевую смесь с масляной, добавим яйца, сахар, ванильный сахар, корицу. Размешаем венчиком. Половинку яйца оставим для смазывания.

Постепенно всыпая просеянную муку, замесим тесто - мягкое, нелипнущее к рукам. Оставим на часок подходить в тепле.

У меня подошло, как никогда! Подошедшее тесто обмять.

А теперь сварим домашний шоколад. Для этого вскипятим молоко, добавим в него сначала какао, затем сахар, ваниль, масло и будем варить, помешивая, 4-5 минут до легкого загустения. И пусть немножечко остынет.

Разделим тесто на 2 части. Одна будет с маковой, вторая - с шоколадно-ореховой начинкой. Раскатаем одну часть в прямоугольник, посыпем орешками с изюмом и слегка вдавим их в тесто, чтобы при скручивании рулета они не трансформировались.

Польем теплым шоколадом, распределим его аккуратно по всей поверхности.

Скрутим в рулетик.

Разрежем кусочками 1,5 см.

Сложим на противень с пергаментом. Оставим подходить.

Процеженный мак с сахаром измельчим в блендере. Раскатаем второй кусочек теста и намажем начинку. Тоже скрутим в рулетик, порежем, отправим на противень.

Смажем яйцом, взбитым с молоком, и отправим подошедшие улитки в разогретую до 175 гр. духовку на 25-30 мин. до золотистой корочки. Такие вот маковые получаются.

В разрезе.

А это шоколадно-ореховые.

Мужу больше маковые нравятся, а я предпочитаю шоколадные!!

...

© www.povarenok.ru