Пирожки с начинкой из чечевицы и риса

Автор: Yulya

Ингредиенты

• Молоко (в тесто) — 1 стак.
• Масло сливочное (в тесто, можно заменить на сливочный маргарин) — 200 г
• Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
• Дрожжи (в тесто, сухие) — 1 ст. л.
• Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (в тесто, около одного кг.) — 1 кг
• Капуста белокочанная (в начинку) — 200 г
• Чечевица (в начинку) — 1 стак.
• Рис (в начинку) — 1 стак.
• Лук репчатый (в начинку) — 3 шт
• Чеснок (в начинку) — 10 зуб.
• Фенхель (в начинку, по вкусу)
• Тимьян (в начинку, по вкусу)
• Перец душистый (в начинку, по вкусу)
• Желток яичный (для смазки) — 1 шт
• Кунжут (для посыпки)

Приготовление

Жили-были у бабуси два веселых гуся и петух. Дружно жили, не тужили, любили чечевичку поклевать... Но вот однажды решил петух, что пора ему уже жениться. Уж больно нравилась курочка ему одна, которая по соседству с ним жила. Но к большому огорчению петуха, не хватало монет у бабуси на покупку курочки. Посидев, подумав, решили они пригласить свою соседку с курочкой той самой, на пирожки. Знала бабуся рецепт пирожков интересный, по нему и решила готовить... Молоко чуть-чуть подогрела, добавила к нему сахар и дрожжи. Перемешала до растворения ингредиентов. Растопила масло, добавила к молочной смеси и перемешала.

Понемногу всыпала муку в молочную смесь до такого состояния, чтобы тесто приняло упругую (но не тугую) консистенцию (около 1 кг). Хорошо обмяла до придания однородности и оставила подходить на 1 час.

Приготовила капусту, чеснок и лук.

Капусту нашинковала, чеснок и лук измельчила.

В кастрюле обжарила лук (1 шт.) до золотистого цвета, добавила к нему измельченный чеснок и продолжила обжаривать на среднем огне примерно 1 минуту.

Добавила рис и обжарила его с луково-чесночной смесью, в течение 30 сек.

Далее всыпала чечевицу, влила 3,5 стак. воды, посолила и варила до готовности чечевицы, добавляя в процессе варки воду по мере необходимости.

Семена фенхеля, тимьяна и душистого перца подогрела на хорошо разогретой сковороде. И размяла специи в мортеле до порошкообразного состояния (можно взять другие специи, по Вашему предпочтению). 2 шт. оставшегося лука мелко нашинковала и слегка поджарила в подсолнечном масле. Добавила размолотые специи. Затем обжарила в течение 1 мин. на среднем огне. Добавила к луку нашинкованную капусту и жарила до приобретения капустой золотистого оттенка.

Перемешала капустную смесь с чечевичной.

Подошедшее тесто обмяла, раскатала в лепешки и круглой формой сделала небольшие кружочки.

На середину каждого кружка положила начинку и сформировала пирожки. Выложила их швом вниз на слегка смазанный маслом противень, а поверхность пирожков смазала желтком и посыпала кунжутом. После чего поставила в разогретую духовку на 25 мин.

© www.povarenok.ru