Торт "Пьяная вишня"

Автор: Шахзода

Ингредиенты

• Вишня (без косточек) — 1 стак.
• Коньяк (или ликер) — 0,5 стак.
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Яйцо куриное — 5 шт
• Сахар — 1 стак.
• Сметана — 3 ст. л.
• Ванилин (щепотка)
• Какао-порошок (тесто - 4 ст.л., глазурь - 2 ст.л.) — 6 ст. л.
• Масло сливочное (крем - 200г, глазурь - 50г) — 250 г
• Молоко сгущенное — 1 бан.
• Сахарная пудра — 5 ст. л.
• Шоколад молочный — 100 г
• Крахмал — 1 ч. л.

Приготовление

Из вишен извлечь косточки и залить их коньяком (или другим спиртным напитком). Если вишни кислые (например, замороженные), то в напитке нужно растворить 2 ст. ложки сахара. Вишню настаивать не менее 12 часов, лучше двое суток. Сделать бисквит. Желтки отделить от белков. В миску с желтками всыпать сахар и растереть добела. Вмешать сметану, ванилин, какао и муку. Муку добавлять постепенно небольшими порциями. Белки взбить в крепкую пену.

1/3 белков ввести в желтковую массу. Потом вмешать остальные белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх.

Форму промазать маслом, обсыпать мукой (лишнюю, не приставшую к маслу муку вытряхнуть).

Тесто вылить в форму.

Духовку разогреть до t=180°С и выпекать корж до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой. Первые 15-20 минут духовку открывать нельзя, иначе корж опадет. Корж вынуть из формы и дать ему остыть. Верхнюю часть коржа срезать пластом и снять ее, стараясь не поломать. Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки (и дно) толщиной 1-1,5 см. Мякоть коржа нужно мелко насечь ножом, не прорезая насквозь, а потом получившиеся кусочки вынуть ложкой.

Вишни откинуть на сито и дать стечь в течении 15 минут. Сделать крем из размягченного до комнатной температуры масла и сгущенного молока (вкуснее будет, если взять вареную сгущенку). При желании в крем можно добавить 1-3 ст. ложки коньяка от вишни. Вынутую мякоть бисквита мелко поломать или нарезать маленькими кубиками, смешать с кремом и вишней. Я все это взбила миксером. "Коробочку" заполнить получившейся массой. Так как массы получается больше, чем первоначальный объем мякоти бисквита, то лишнюю массу лучше не укладывать горой, а съесть отдельно. Я обмазала лишней массой бока и верх торта. Торт сверху накрыть срезанной частью и плотно прижать.

Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и проварить до ее растворения. Добавить какао, 4 ст. ложки коньяка от вишни, крахмал и шоколад. При помешивании довести до растворения шоколада. Снять с огня и остудить до слегка теплого состояния. Получившейся глазурью в несколько приемов облить верх и бока торта.

Торт украсить и убрать в холодильник. Подавать на стол можно как только крем в торте застынет.

Вот он в разрезе,

А это вам кусочек))).

© www.povarenok.ru