Пирожное "Снежное"

Автор: Haruka

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для дрожжевого теста 1,5 стак., для теста-начинки 2/3 стак.)
• Молоко (для теста) — 1/2 стак.
• Масло сливочное (для теста) — 1/4 стак.
• Дрожжи (сухие, для теста) — 1/2 ч. л.
• Яйцо куриное (начинка-тесто) — 5 шт
• Сахар (мелкий, у меня коричневый для теста- начинки) — 1/2 стак.
• Сметана (для теста-начинки) — 1 1/2 стак.
• Орех мускатный (по вкусу)
• Сухофрукты (у меня вяленые вишни, физалис, клюква) — 1/2 стак.
• Соль (в дрожжевое тесто) — 1/4 ч. л.
• Шоколад белый (для украшения)
• Мармелад (для украшения)

Приготовление

Сначала замесим дрожжевое тесто: в чашке смешаем муку, молоко, масло, соль, дрожжи. Хорошо вымесим и поставим в теплое месло, чтобы один раз подошло- поднялось!

Теперь тесто-начинка: вначале отделим белки от желтков. Белки уберем в холодильник. В желтки добавим сахар и взобьем добела, затем добавим сметану и муку, размешаем или взобьем до однородной пышной массы (у меня стакан равен 1,5 обычного граненого стакана, поэтому на фото пропорции меньше!)

Теперь займемся дрожжевым тестом: тесто раскатаем очень тонко, вырежем кружочки по размеру наших формочек.

Разложим кружочки по формочкам и оставим подойти еще разок. В идеале нужны формочки без дна - я сделала из фольги по форме стакана (это долго, жестяных нет). Можно положить на дно силиконовых формочек, сделать пирог с бортиком и т.д и т.п!!!

Теперь нужно доделать тесто-начинку: достаем белки из холодильника и взбиваем не менее 5 минут до густой пены, затем добавляем в два-три приема в смесь из взбитых желтков, сметаны и муки, перемешиваем, добавляем сухофрукты.

Раскладываем тесто-начинку в формочки на кружочки из дрожжевого теста. Выпекаем в предварительно разогретой до 180С духовке 30-40минут. Вынимаем из формочек, украшаем. Я украсила натертым белым шоколадом и мармеладом. Приятного чаепития!!!

В разрезе.

© www.povarenok.ru