Торт на кефире "Маскарад"

Автор: Ladi Arfa

Ингредиенты

• Кефир — 2 стак.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная — 270 г
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Сахар (0.5 ст. в тесто + 0,5ст. в крем) — 1 стак.
• Сода (для теста) — 2 ч. л.
• Мак — 40 г
• Сливки (35%) — 600 г
• Желатин — 10 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 40 г
• Молоко — 1 стак.
• Ванилин — 1 г
• Брусника (с сахаром или другое кисло-сладкое варенье) — 2/3 стак.
• Желе (разноцветное, у меня было трёх цветов, по 1 ст.л.) — 3 ст. л.
• Цедра апельсина (у меня всегда есть высушенная и нарезанная, снятая с корочек апельсина) — 1 ч. л.

Приготовление

Яйцо взбить с половиной стакана сахара до лёгкой пены. Влить кефир, добавить муку с какао, тщательно размешать и добавить соду (соду гасить не надо, её погасит кефир).

Вылить в смазанную растительным маслом форму и поставить в разогретую духовку до 200*, а потом переключить до 180*. Выпекать 40-50 минут (в зависимости от вашей духовки), до сухой зубочистки.

Остывший бисквит разрезать большим ножом пополам.

Пока готовился бисквит, приготовим крем. Желатин замочить в 5 ст. л. воды и дать полчаса набухнуть. В стакан молока высыпать мак, сахар, чайную ложку цедры с одного апельсина и проварить 5 минут. В слегка остывшую маково-молочную смесь выложить желатин и распустить его на слабом огне, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло и ванилин. Когда масса остынет, ввести взбитые до крепкого состояния сливки (холодные 35% сливки очень легко и быстро взбиваются, буквально за 5 минут) и хорошо перемешать.

Коржи смазать вареньем, поставить кольцо и на нижний корж выложить половину почти схватившегося крема. На крем кладём корж вареньем вниз Поставить в морозилку на 30 минут (я убрала один ящик и поставила торт).

Достаём, снимаем кольцо и покрываем весь торт оставшимся кремом. Ставим на холод (уже просто в холодильник или на балкон).

Для украшения торта приготовим желе, разведём по 1ст. л. в чуть меньше пол стакана кипячёной, холодной воды, даём немного постоять, подогреем до растворения желатина (не кипятим) и разольём по тарелочкам.

Как желе схватится, нарезать его на кубики и украсить торт.

И вот наш торт готов, храним его в холодильнике, так как желе на желатине при комнатной температуре может подтаивать.

Очень вкусный и домашний торт.

© www.povarenok.ru