Заварные блинчики в сырной корочке

Автор: GadenKa

Ингредиенты

• Молоко (для теста) — 1 стак.
• Пиво светлое (для теста) — 150 мл
• Вода (для теста) — 50 мл
• Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
• Масло сливочное (для теста) — 25 г
• Мука пшеничная (для теста) — 1 стак.
• Соль (для теста) — 0.25 ч. л.
• Сахар (для теста) — 1 ст. л.
• Ветчина (начинка на 4 блинчика) — 4 ломт.
• Сметана (начинка) — 4 ст. л.
• Кетчуп (томатная паста) — 1 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый)
• Паприка сладкая (молотая) — 0.25 ч. л.
• Сыр твердый — 70 г

Приготовление

1. Стакан молока, масло и воду доводим до кипения и быстро всыпаем половину нормы муки, мешаем венчиком, чтобы не было комков, постоянно мешая довести до первых появлений пузырьков, снять с огня, слегка остудить. 2. Яйца взбить с солью и сахаром. 3. В остывшую заваренную муку в 3-4 приема вводим взбитые яйца, каждый раз взбивая до однородной консистенции. 4. Также в несколько приемов ввести поочередно пиво и оставшуюся муку. Тесто оставить на 30 минут. Тесто для заварных блинов получается гуще чем для обычных, иначе они будут рваться при переворачивании, тесто очень нежное. Выпечь тонкие блинчики, обжаривая с двух сторон. Я жарю по старому приему своей бабушки, каждый раз смазывая сковороду куском сала, мне кажется что так вкуснее получается.

5.Ветчину порезать на прямоугольные пластики или маленькими кубиками, выложить на блинчики и свернуть рулетиком. Начинка может быть любой, на Ваш вкус.

6. Блинчики уложить на противень с бортами или сковороду. 7. Для соуса смешать сметану, кетчуп, горчицу, специи и залить блинчики. 8. сыр натереть на крупной терке, засыпать сверху. 9. Поставить в разогретую духовку до 180 градусов и готовить до румяной корочки сыра (15-20 минут).

© www.povarenok.ru