Торт "Шатенка"

Автор: katico

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 125 г
• Крахмал картофельный — 50 г
• Масло сливочное (160- тесто, 20- глазурь) — 180 г
• Сыр сливочный (у меня Филадельфия; 150- тесто, 175-шоколадная прослойка) — 325 г
• Миндаль — 1 стак.
• Сахар — 150 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сода гашеная уксусом (или разрыхлитель) — 1 ч. л.
• Сливки (20%) — 200 г
• Курага — 300 г
• Чернослив (без косточек) — 10 шт
• Шоколад темный — 150 г
• Желатин (бысторастворимый) — 3 ч. л.
• Мармелад (готовый; у меня ассорти ежевичный, малиновый, лимонный, апельсиновый)
• Апельсин (большой) — 1,5 шт
• Ваниль (или ванилин)

Приготовление

Подготовить курагу и чернослив: помыть, обсушить

Штук 5 кураги откладываем, чернослив режем на 3-4 части, каждый кусочек чернослива вкладываем внутрь каждой кураги

Выжимаем сок из 1 апельсина

Подогреваем его в кастрюльке, выкладываем туда фаршированную курагу, накрываем крышкой, готовим на маленьком огне, пока курага не станет мягкой.

Отложенную курагу режем мелким кубиком.

Миндаль заливаем кипятком, ждем некоторое время, снимаем кожицу.

Слегка подсушить ( я в СВЧ полминуты), смолоть в муку.

Подготовленную форму застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом, сверху выкладываем готовую курагу.

Взбить сахар, сливочное масло и сливочный сыр, кстати сливочный сыр можно здесь заменить на густую сметану.

По одному вбить яйца, добавить просеянную с крахмалом муку, гашеную соду или разрыхлитель, миндальную муку и ваниль/ванилин.

Добавляем порезанную курагу.

Выложить тесто в форму на курагу, выпекать в предварительно разогретой духовке 175-180 град 50-60 мин.

Готовый корж остудить. Кстати, на этом этапе можно остановиться, просто перевернуть остывший корж курагой вверх, полить глазурью, или просто сахарной пудрой присыпать и можно наслаждаться вкуснейшим пирожком к чаю. Но, как по мне, с шоколадной прослойкой вкуснее:-)

Остывший корж перевернуть курагой вверх и разрезать горизонтально пополам. Нижний корж выложить в форму со съемным бортиком.

Желатин растворить в небольшом количестве воды.

Шоколад растопить в сливках, добавить распущенный желатин.

Взбить с добавлением сливочного сыра. Я использовала Филадельфию с шоколадом.

Выливаем шоколадную массу на нижний корж.

Ставим на холод, даем немного схватиться, накрываем верхним коржом, оставляем на холоде часа 4.

Для мармеладной глазури выдавливаем сок из половины апельсина, вторую половинку можно съесть;-))

Апельсиновый сок нагреваем, добавляем сливочное масло, порезанный мармелад (у меня ассорти).

Кипятим на маленьком огне, чтобы мармелад наполовину расплавился и масса стала тягучей и однородной.

Горячую смесь быстро распределить по поверхности и бокам торта. Опять поставить на холод для застывания. Все, тортик готов!!

© www.povarenok.ru