Чизкейк с Пармезаном

Автор: dolphy

Описание: Сразу сознаюсь, что чизкейк закусочный :) Основа с орехами и вишней ОЧЕНЬ интересно сочетается с сильным и насыщенным вкусом сырного суфле. Готовится достаточно просто, результат - очень эффектная закуска. Рекомендую! Ну а какой он вкусный! Просто хочется петь: "Кабы не было зимы, А все время лето, Мы б не знали кутерьмы Новогодней этой. Не спешил бы Дед Мороз К нам через ухабы, Лед на речке не замерз, Кабы, кабы, кабы... Лед на речке не замерз, Кабы, кабы, кабы... "

Ингредиенты

Крекер (цельнозерновой; измельченный в крошку) — 115 г
Вишня (вяленая, предпочтительно кислая) — 2/3 стак.
Орехи грецкие (порубленные) — 1/3 стак.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 2 ч. л.
Перец чили (молотый) — 1/4 ч. л.
Масло сливочное (растопленное) — 90 г
Сыр творожный (типа Almette) — 225 г
Пармезан (тертый) — 140 г
Рикотта — 1/3 стак.
Сметана — 1/3 стак.
Горчица — 2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт

Приготовление

Начните с приготовления основы. Духовку разогрейте до 180 град. Дно формы диаметром 18-22 см (у меня 22 см) выстелите бумагой для выпечки. Смешайте печенье с вишней, орехами, коричневым сахаром, тимьяном, паприкой и половиной перца чили. Я не добавляла коричневый сахар, потому что у меня была сладкая вишня.

Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте. Выложите в форму и разровняйте, прижимая пальцами. Поставьте в духовку на 15 минут. Дайте остыть на решетке.

Пока основа остывает, приготовьте сырную начинку. В большой миске соедините сыры, сметану, горчицу, соль и оставшийся перец чили. Взбейте миксером на маленькой скорости до однородного состояния.

По одному добавьте яйца, тщательно взбивая после каждого.

Получившуюся смесь вылейте в форму на основу. Я выстелила стенки формы бумагой для выпечки.

Отправьте в духовку на 40-50 минут до коричневой корочки. Остудите в форме до комнатной температуры. Затем выньте и подавайте комнатной же температуры, украсив по желанию.

Приятного аппетита!

Чизкейк с Пармезаном — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/