Дикий рис с креветками

Автор: Леля Абильштейн

Описание: Дикий рис произрастает в Северной Америке, отсюда и другие названия этого злака - канадский рис, индейский рис, водяной овес и даже сумасшедший овес! На протяжении веков дикий рис составлял важную часть рациона индейцев, в особенности зимой. Порой даже доходило до настоящих войн за поля дикого риса. И это не случайно! Дикий рис обладает массой полезнейших свойств. Он имеет неповторимый, сладковато-экзотический вкус с нежным ореховым ароматом. По пищевой ценности дикий рис с отрывом лидирует среди остальных злаков. Самый существенный недостаток этого риса в том, что он довольно дорог, так как растет лишь на сравнительно небольшой территории. Так давайте же насладимся этой диковинкой!

Ингредиенты

Рис (дикий акватика, Мистраль; индика, Мистраль - по 3 ст.л.) — 6 ст. л.
Креветки (королевские, очищенные) — 300 г
Масло сливочное (для риса - 1 ч.л., для креветок - 1 ч.л.) — 2 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.
Петрушка (зелень, веточки) — 5 шт
Перец красный жгучий — 0,1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Капуста пекинская (для подачи, листы) — 2 шт
Огурец (свежий, для подачи) — 2 шт
Перец болгарский (для подачи, тонкие полосочки) — 10 шт

Приготовление

Дикий рис залить кипятком, накрыть и оставить на 12 часов.

Слить воду. Рис разбух, или, как говорят про этот сорт, раскрылся. Замачивание необходимо для размягчения, так как дикий рис без этого очень долго варится.

Выложить рис в кастрюльку, залить стаканом кипятка и поставить на медленный огонь на 15 минут.

В это время обжариваем в масле белый рис (у меня индика), 2 минутки.

Через 15 минут после начала варки дикого риса добавляем к нему в кастрюльку обжаренный белый рис, присаливаем, добавляем еще один стакан кипятка, ставим на маленький огонь, накрываем крышкой и томим до полного впитывания влаги, минут 15-20.