Торт "Ананасы в мармеладных облаках"

Автор: Valery Star

Ингредиенты

• Яйцо куриное (одно в бисквит,одно в крем) — 2 шт
• Сахар (один в бисквит,0,5 в крем, 0,5 в мармелад) — 2 стак.
• Кефир (в тесто) — 1,5 стак.
• Сода (в тесто) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная (1,5 стак.в тесто, 2 ст. ложки в крем) — 2 стак.
• Ванилин (в крем) — 1 пакет.
• Молоко (в крем) — 1 стак.
• Масло сливочное (в крем) — 200 г
• Орехи грецкие
• Мандарин (для украшения)
• Ананас (консервированный или свежий, для пропитки и в мармелад (я брала консервированный))
• Сок апельсиновый (свежевыжатый, от 2 апельсинов)
• Сироп фруктовый (от ананасов)
• Крупа манная (для формы)
• Желатин (в облака) — 15 г

Приготовление

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт для бисквита, Вы можете приготовить его, но если кому-то интересно, то ... 1 яйцо и стакан сахара взбить, влить кефир и добавить соду, снова взбить, всыпать муку и опять взбить до однородной массы. Смазать форму сливочным маслом и присыпать манкой (если Вы пользуетесь силиконовой формой, то смочите её). Выпекать в нагретой до 180-200 градусов духовке. Готовность проверить вилочкой или зубочисткой, если сухо - всё готово. Аккуратно вынимаем из формы, дав немного остыть и делим ножом на 2 части. Если кто-то хочет 4 слоя, увеличьте ингредиенты вдвое, и перед выпеканием тесто разделите на 2 раза или выложите в форму половину теста.

Пока бисквит готовится, мы делаем заварной крем. В кастрюльку вбиваем яйцо, добавляем сахар, молоко, ванилин и муку. Хорошенько взбить и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая ложкой или венчиком. Крем должен загустеть, но до кипения не доводить. Дать остыть и ввести сливочное масло (если кто-то не любит слишком жирный крем, то можно ввести не 200 грамм, а 100, тоже будет вкусно). НО, масло вводить только в остывшую массу.

Теперь готовим мармеладные облака. Желатин развести холодной кипячёной водой (1 стаканом) и дать постоять 40-60 минут, до полного растворения, процедить. На медленном огне нагреть, постоянно помешивая, но не кипятить.

Теперь самое интересное. Я добавила не сироп, как пишут на пачке, а свежевыжатый апельсиновый сок и немного сахара (ложки 2). Поставить в холодильник и дать хорошо схватиться.

Теперь приступаем к сборке тортика. Мармеладик размельчить, я это делала руками, или можно вилочкой, так как он очень холодный.

Разрезанные и остывшие коржи я пропитала сиропом от консервированных ананасов, смазала кремом, посыпала изюмом и орехами и мелко нарезала кусочки ананасов (если хотите, можете просто смазать кремом). Накрыть вторым коржом и также смазать кремом, посыпать орехами, изюмом и ананасами.

На верхний корж выложила дольки мандаринов и кусочки ананасов покрупнее. В принципе, можно использовать любые фрукты, но советую пропитку для коржей делать из сока или сиропа тех же фруктов, которые присутствуют на тортике. Теперь берём наши мармеладные облака и выкладываем сверху. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru