Вегетарианское карри

Автор: Света-Котэ

Описание: Ароматное овощное рагу из Юго-Восточной Азии. Возможно как самостоятельное блюдо или гарнир. Является отличным дополнением к рису. Вся «изюминка» вкуса в наборе специй (не рекомендую использовать приправу карри «из пакетика»). Кстати, орехи можно использовать любые, так же, как и любую смесь овощей.

Ингредиенты

Овощи (любые: морковь, капуста, картофель, перец, баклажан, цуккини и другие) — 700 г
Миндаль — 100 г
Молоко кокосовое (или нежирные сливки) — 250 мл
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Имбирь (Корень, свежий)
Чеснок — 2 зуб.
Кориандр (Семена) — 1 ч. л.
Шафран (молотый) — 1 ч. л.
Куркума (молотая) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Масло растительное — 6 ст. л.

Приготовление

В 1 ст. ложке растительного масла, разогретого на сковороде, обжарьте смесь специй в течение 15 секунд, постоянно помешивая.

Овощи нарежьте одинаковыми кусочками и смешайте.

Отдельно смешайте крупно нарезанный лук, мелко нарубленный чеснок и нарезанный тонкими пластинами корень имбиря (3 см). Обжарьте в 2 ст. ложках масла 5 минут.

Добавьте специи и орехи – перемешайте. Убавьте огонь до минимума – жарьте еще 5 минут.

В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте овощную смесь 5-7 минут.

Затем переложите овощи в сковороду с луком и специями, добавьте соль, кокосовое молоко (смело можете заменить его на нежирные сливки) и тушите в течение 15 минут на среднем огне, время от времени помешивая.

Вот и все! Подавайте карри горячим.

Приятного аппетита!

Вегетарианское карри — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/