Суп-пюре из авокадо

Автор: Angela07

Ингредиенты

• Масло растительное — 3 ст. л.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Лук-порей — 1 пуч.
• Авокадо (спелые, среднего размера) — 2-3 шт
• Бульон (куриный, лучше натуральный, а не из кубика) — 3 стак.
• Лимон — 1 шт
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сливки (нежирные) — 0,5 стак.
• Лайм — 1 шт
• Соль (+ перец)

Приготовление

Авокадо разрезать и удалить косточку,

Мякоть раздавить вилкой в тарелке и полить соком лимона, чтобы авокадо не потемнел;

Лук крупно нашинковать,

В растительном масле обжарить лук до готовности, добавить ложку муки и хорошенько перемешать. Муку можно и не добавлять, тогда суп будет более жидким. Лично мне больше нравится без муки.

Влить бульон и поварить пару минут,

Добавить авокадо, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут;

После всю массу протереть через сито. Я пробовала просто все прокрутить в блендере, но даже учитывая, что у меня профессиональный, супер-мощный (с 14 тыс. оборот. в сек.) блендер, мне показалось, что волокна все равно остались, и суп получается не такой нежный, как если его пропустить через обыкновенное сито. При процеживании через сито надавливайте ложной и протирайте массу, чтобы как можно больше авокадо прошло через сито.

Протертую массу вернуть на огонь, влить сливки, посолить, поперчить и довести до кипения.

Тонко нарезать лайм (это придает просто удивительную нотку к общему вкусу), вспрыснуть пару капель оливкового масла и подавать горячим. Крекеры или сухарики будут очень кстати.

© www.povarenok.ru