Шоколадные маффины "Ферреро Роше"

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Вода (кипяток, в тесто) — 1/2 стак.
• Какао-порошок (хороший, несладкий, в тесто) — 6 ст. л.
• Молоко (тесто) — 1/4 стак.
• Ванильная эссенция (тесто) — 1/2 ч. л.
• Эссенция (лесного ореха, замена на миндальную, в тесто + 2 ч.л. в шоколадный наполнитель с лесным орехом) — 1 ст. л.
• Масло сливочное (размягченное, в тесто) — 113 г
• Сахар коричневый (в тесто) — 2/3 стак.
• Сахар (тесто) — 1/3 стак.
• Яйцо куриное (тесто) — 2 шт
• Мука пшеничная (тесто) — 1 стак.
• Сода (тесто) — 1/2 ч. л.
• Соль (тесто) — 1/4 ч. л.
• Сливки (густые, в шоколадный наполнитель с лесным орехом - 1 стак., в шоколадно-ореховый ганаш - 1 стак.) — 2 стак.
• Чипсы (шоколадные, в шоколадный наполнитель с лесным орехом - 1 стак., в шоколадно-ореховый ганаш - 1 стак.(220г)) — 2 стак.
• Орехи лесные (молотые, в шоколадно-ореховый ганаш) — 1 стак.

Приготовление

Напишу еще раз здесь ингредиенты . 1/2 стак. кипятка • 6 ст. л. хорошего несладкого порошка-какао • 1/4 стак. молока • 1/2 ч. л. ванильного экстракта • 1 ст. л. экстракта лесного ореха (я заменила на миндальный) • 113г размягченного сливочного масла • 2/3 стак. коричневого сахара • 1/3 стак. обычного белого сахара • 2 яйца • 1 стак. муки • 1/2 ч. л. соды • 1/4 ч. л. соли Слова автора. В миске смешать кипяток, какао, молоко, ванильный экстракт и экстракт лесного ореха.

В другой миске взбить масло и оба вида сахара до пышности. [i]У меня было шоколадное масло. ;-) [/i]

По одному добавить яйца, взбивая хорошо после каждого.

В отдельной посуде смешать муку, соду и соль, добавить этапами к яично-масляной массе,

Чередуя с горячей жидкостью с какао (начать и закончить с мучной массы).

Заполнить формочки чуть выше половины емкости, не наливать до краев, так как они хорошо поднимаются в духовке (если формочки для маффинов не силиконовые, выстелить специальными бумажками для маффинов-кайпейков). Выпекать 18 минут при температуре 350F-175*С или до готовности. Остудить.

[b]Шоколадный наполнитель с лесным орехом [/b] смесь вполне можно заменить Нутеллой, что я и сделала. А для тех, у кого нет под рукой Нутеллы, предлагаю следующий вариант. • 1 стак. густых сливок • 1 стак. шоколадных чипсов (желательно темного шоколада) • 2 ч. л. экстракта лесного ореха Довести до кипения сливки, но не кипятить. Залить шоколадные чипсы и оставить, не мешая, на 5 минут. Добавить экстракт. Перемешать хорошо. Остудить. В каждой маффинке вырезать отверстие, наполнить Нутеллой или же ореховой смесью. Закрыть обратно вырезанными шляпками.

[b]Шоколадно-Ореховый Ганаш[/b] • 1/2 стак. густых сливок • 220 гр. хороших шоколадных чипсов • 1 чашка молотых лесных орехов, заранее поджаренных в духовке и очищенных от кожуры.

Довести до кипения сливки, но не кипятить. Залить ими шоколадные чипсы и оставить, не мешая, на 5 минут. Перемешать хорошо до однородной массы,

Добавить молотые орехи (если будете украшать через насадку, пробить через кофемолку (мелко). Выложить на каждый маффин шоколадный ганаш.

© www.povarenok.ru