Морковные кексы

Автор: mamaliza

Ингредиенты

• Морковь (крупная для кексов) — 1 шт
• Сахар (для кексов) — 1 стак.
• Мука пшеничная (для кексов) — 3 стак.
• Масло растительное (для кексов) — 0,5 стак.
• Разрыхлитель теста (для кексов) — 1 пакет.
• Цукаты (из апельсиновых корок, для кексов) — 100 г
• Сахар (для глазури) — 100 г
• Вода (для глазури) — 0,5 стак.
• Курага (для украшения) — 200 г
• Апельсин (для украшения) — 1 шт
• Сироп сахарный (или мед, для украшения) — 2 ст. л.
• Миндаль (дробленый для украшения) — 50 г
• Сахарная пудра (для украшения) — 50 г

Приготовление

Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Тертой моркови должен получиться 1 стакан. Смешать с сахаром, разрыхлителем, растительным маслом.

Добавить цукаты из апельсиновых корок. Я их сама готовлю для куличей. https://www.povarenok.ru/recipes/show/56175/ Здесь можно посмотреть способ их приготовления.

Добавить муку и замесить мягкое тесто.

Тесто разделить на 12 частей, скатать колобки и разложить в формочки для кексов.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Когда кексы испекутся, быстро сварить глазурь из сахара и небольшого количества воды и покрыть глазурью кексы. Глазурь очень быстро застывает, поэтому здесь нужно действовать оперативно.

Курагу тщательно промыть, поварить на медленном огне с добавление сока 1-го апельсина, апельсиновой цедры и светлого сиропа или меда.

Блендером измельчить готовую курагу.

Добавить измельченный миндаль.

А теперь небольшое лирическое отступление. Моему внуку 1 год и 1 месяц. Когда сын сообщил, что он ходит в школу юных гениев, я была в шоке. Как можно заставить моего абсолютно самостоятельного и независимого внука спокойно сидеть, слушать, или что-то делать? На одном из первых уроков он слепил морковку! Спрашиваю сына, насколько должны быть талантливыми педагоги, чтоб заставить годовалого ребенка лепить? Мам, да все просто, отвечает сын. Ему в ручку положили кусочек оранжевого пластилина, слегка сжали ручку, морковка готова! (Я только догадываюсь, сколько стоят такие занятия). Мы уже люди взрослые и, очевидно, не гении. Но морковку таким способом сумеем сделать. Не правда ли? Итак, берем небольшой кусочек полученной пасты и с помощью сахарной пудры и руки формируем морковку.

© www.povarenok.ru