Мультиовощной суп с грибами (постный)

Автор: Iyshka

Ингредиенты

• Лук репчатый (у меня крупные головки) — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский (у меня замороженный) — 1 шт
• Горошек зеленый (у меня замороженный) — 1 горст.
• Помидор (у меня замороженный) — 3 шт
• Капуста белокочанная — 300 г
• Картофель — 2 шт
• Вода — 2-3 л
• Специи (соль,перец,лавр.лист по вкусу.)
• Ткемали (у меня ранний(зеленый)) — 2 ст. л.
• Зелень
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Грибы (любые, у меня грибная икра из опят) — 300 г
• Лук-порей (у меня стебель 10 см)

Приготовление

Для начала подготовим наши овощи. Лук мелко режем, морковь трем на крупной терке, перец соломкой, капусту шинкуем, картофель брусочками, помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, режем мелко.

Разогреваем в кастрюле растительное масло, опускаем в него лук и немного тушим, но не жарим. Добавляем морковь, еще чуть тушим, затем отправляем болгарский перец, горошек и помидоры, тушим еще минут 5.

Заливаем воду, примерно 1-1,5 литра, даем закипеть и закидываем капусту и грибы. Солим, кидаем специи.

Когда суп закипит, добавляем картошку (можно и без нее, но у меня муж не понял бы суп без картошки). Варим до готовности картофеля. В процессе определяемся с густотой, если нужно разбавляем кипятком. У меня мелконарезаный лук и грибная икра дали густоту, я разбавляла. В самом конце пробуем на вкус, мне показалось мало кислоты от помидор и я добавила соус ткемали (можно заменить лимонным соком). В конце варки добавляем зелень, выключаем огонь и даем супу настояться хотя бы часа 2.

Настоявшийся супчик подаем со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru