Автор: Axina
Описание: Пахлава — это популярная восточная мучная сладость. Данная пахлава была приготовлена мной по рецепту Юлии Высоцкой.
|
|
Смешиваем муку, 100 г масла, яйца. |
|
Сухие дрожжи заливаем 3-4 ст. л. молока. |
|
В молоко добавляем шафран. |
|
Смешиваем все компоненты. |
|
Получается нежное, гладкое тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 2-3 часа. |
|
Сушим грецкие орехи в духовке около 10 мин. |
|
Измельчаем орехи (можно использовать кофемолку или блендер). |
|
Добавляем к орехам сахар (300 гр) и кардамон, перемешиваем. |
|
Когда тесто поднялось, делим его на 10 частей (2 должны быть чуть больше остальных - они будут соответственно первым и последним слоем). |
|
Тесто тонко раскатываем и укладываем в форму, предварительно смазанную растительным маслом. |
|
Сверху посыпаем орехами (слой орехов не должен быть слишком толстым). |
|
Орехи накрываем новым слоем теста. Всего должно получиться ровно 10 слоев! |
|
Последний слой должен быть чуть толще остальных. |
|
Срезаем лишнее тесто и "закрываем" краешки (чтобы начинка не была видна). |
|
Желток смешиваем с шафраном (0.5 ч. л.) и смазываем верхний слой пахлавы. Ставим в духовку на 8 минут (180С). |
|
Достаем пахлаву из духовки и нарезаем таким образом: 1. сначала прямые полосы (около 5 см шириной); |
|
2. затем по диагонали режем на ромбы, каждый ромб режется отдельно, а не сплошной линией; 3. каждый ромб украшается половинкой грецкого ореха (но у меня, к сожалению, все орехи ушли на начинку). |
|
Растапливаем 50 г сливочного масла. |
|
Смазываем пахлаву и снова ставим в духовку на час (150-160С). |
|
Варим сироп (600 г сахара, 2 стакана воды). Варить на медленном огне до загустения. |
|
Готовую пахлаву обливаем сиропом и убираем в остывающую духовку на час. |
|
Каждый "ромбик" подается как отдельная порция. |
|
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
