Osso-bucco из индейки с базиликом

Автор: Sugar

Ингредиенты

• Индейка (рулька с косточкой) — 1 кг
• Помидор (либо 6 небольших свежих, либо 1 банка консервированных в собственном соку)
• Базилик (свежий) — 2 ст. л.
• Вино белое сухое — 250 мл
• Масло оливковое (4ст. ложки для маринада + 2ст.л. для жарки) — 6 ст. л.
• Бульон (куриный) — 150 мл
• Лук репчатый (небольшой) — 2 шт
• Мед (для маринада +1ч.л. в сливочное масло ) — 2 ст. л.
• Сок лимонный (для маринада) — 2 ст. л.
• Можжевельник (ягоды, у меня сухие, для маринада) — 1 ст. л.
• Сок апельсиновый (свежевыжатый, из одного апельсина)
• Мука пшеничная
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Специи (соль, перец)

Приготовление

С вечера приготовить маринад. Смешать оливковое масло 4ст.л., ягоды можжевельника, 2ст.л. меда, 1ст.л.базилика и лимонный сок. Положить в маринад мясо и оставить в холодильнике на ночь.

На следующий день мясо вынуть (оставшийся маринад нам больше не понадобится), обвалять в муке и обжарить (либо на сухой сковороде) 5минут с каждой стороны.

Лук нарезать четверть кольцами, помидоры (если свежие, очистить от кожуры) нарезать средними кусками. Если помидоры консервированные, оставить сок, он нам еще пригодится.

Лук обжарить до золотистого цвета на оставшихся 2ст.л. оливкового масла.

Добавить помидоры, вино, куриный бульон, 1ст.л. базилика, сок от помидоров или же 1ст.л. томатной пасты. Хорошо перемешать.

Добавить мясо и тушить на среднем огне 1час - 1час 15мин., время от времени помешивая.

Пока мясо тушится, сливочное масло смешать с оставшейся 1ч.ложкой меда и немного базилика. Поставить эту смесь в холодильник, чтобы немного застыла.

За 5 мин. до конца тушения добавить апельсиновый сок и масляно-медовую смесь.

Кушать со спагетти или тальятелли и, конечно же, со стаканчиком Chianti!

© www.povarenok.ru