Грибная юшка с рыбными фрикадельками

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Рыба (белая, филе) — 300 г
• Крошка хлебная (из белого хлеба) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
• Вода — 2,5 л
• Грибы (белые сушеные или другие) — 1 горст.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Сельдерей корневой (кусочек, по желанию)
• Картофель — 5 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Зелень ( петрушки и укропа) — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Грибы заранее замочить на несколько часов в воде. Затем хорошо промыть, залить холодной водой и сварить до готовности.

Готовые грибы вынуть из бульона, мелко нарезать и поджарить на сливочном масле.

Овощи очистить. Морковь и сельдерей нарезать соломкой. Лук, как вам больше нравится, кубиками или полуколечками.

Морковь и сельдерей спассировать на растительном масле.

Лук обжарить до золотистого цвета и поделить пополам.

В кипящий грибной бульон опустить картофель, нарезанный брусочками или кубиками, половину лука, пассеровку и грибы. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить 20-25 минут. В готовый суп можно по желанию добавить измельченого чеснока.

Для приготовления фарша рыбное филе дважды пропустить через мясорубку,

добавить оставшийся лук, крошки, сырое яйцо, мелко нарезанную зелень, соль и перец.

Массу хорошо взбить.

Мокрыми руками сформовать фрикадельки и убрать их на холод на 30 минут, чтобы фарш окреп.

Отварить фрикадельки в подсоленной воде по частям.

Готовые фрикадельки выложить в кастрюльку и прикрыть крышкой, чтобы они не обветрились.

Перед подачей на стол в тарелки положить фрикадельки, налить юшку и посыпать зеленью.

© www.povarenok.ru