Автор: Марья Криворучко
Описание: Испекла классическое греческое печенье Скальцонья (рецепт взяла на сайте coolinar. ru) и решила его переделать по вкусу нашей семьи. Упростила тесто и изменила начинку на, как мне показалось, более легкую. Вкус ореховый, с приятной ноткой апельсиновой цедры и бадьяна.
|
|
Отвар шиповника соединить с водкой, растительным маслом. Добавить муку, сахар, соль, соду (не гасить) и замесить тесто. Муки может потребоваться и немного больше (это зависит от качества муки). Тесто должно быть нежным, приятным в работе и при разрезании легко отходить от ножа. Орехи обжарить в духовке (так они вкуснее) и почистить. Измельчить орехи в блендере (но не в пасту, а чтобы ощущалась структура орехов), смешать их с медом, абрикосовым вареньем и бадьяном, гвоздикой и цедрой одного апельсина. Можно добавить любые специи по вашему вкусу (в оригинальном рецепте - корица). Я еще положила щепотку кардамона. Добавить крахмал. |
|
Разделить на 32 порции. Расправить каждую (я делала это руками.тесто очень послушное и с ним приятно работать), придав форму круга, не очень тонко. |
|
В серединку положить начинку (примерно 1 ч.л.) и очень легко, без сильного давления соединить (в оригинальном рецепте нужно слепить так, как мы лепим вареники, но я слепила их треугольником) |
|
Положить печенье на противень, застеленный пергаментом и выпекать в прогретой духовке при 180" 30-35 минут до золотистого цвета. Присыпать сахарной пудрой. |
|
Приготовьте это печенье - Вы не пожалеете. Оно готовится просто. Сложнее было описать процесс приготовления. Точно буду использовать это тесто с другими начинками (например, повидлом) - очень понравилось! Приятного чаепития!!! |
