Автор: Lesya_Dol
Описание: Это очень вкусный итальянский десерт. Трубочки из хрустящего теста, начиненные нежнейшим кремом из рикотты с добавлением цукатов, цедры лимона, шоколада. Десерт с вековой историей. Его готовили когда-то на Карнавал на острове Сицилия. Да и не только на Сицилии, но и на всей территории Италии можно встретить это хрустящее удовольствие.
|
|
Смешать муку, сахар, какао, кофе. |
|
Добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, и растереть пальцами до состояния мелкой крошки. |
|
Добавить вино (можно яблочный сок) и замесить очень крутое тесто. Положить в холодильник минут на 30 минимум. |
|
Достать тесто их холодильника. Тонко раскатать, обрезать ровненько бока и разрезать на ровные квадраты со стороной 7-8 см. |
|
Смазать металлические трубочки растительным маслом и обернуть их внахлест тестом. Края смазать белком и плотно прижать. |
|
Разогреть масло для фритюра до 180 град. и обжарить в нем наши трубочки секунд по 25-30. |
|
Готовые канноли выложить на бумажное полотенце. Оставить до полного остывания, потом аккуратно снять трубочки. |
|
Приготовить начинку: растереть рикотту с пудрой, добавить ваниль и лимонную цедру. |
|
Переложить крем в кондитерский мешок и начинить канноли. Посыпать сахарной пудрой. |
