Кулебяка "Рыбка моя золотая"

Автор: natapit

Ингредиенты

• Рис (отварить с бульоном 1 стакан (200 мл )) — 1 стак.
• Перец болгарский (красный, мясистый, нарезать кусочками, тушить 5-6 мин) — 300 г
• Семга (филе, нарезать кусочками, тушить 2-3 мин) — 600 г
• Яйцо куриное (2 +1 для смазки - сырые, 6 шт. отварить, натереть на крупной терке) — 9 шт
• Мука пшеничная — 750 г
• Соль — 1,5 ч. л.
• Масло сливочное (мягкое) — 120 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Молоко (подогреть до 30 град.) — 200 мл
• Лук зеленый (нарезать и тушить 2-3 мин. 400+100 г для риса) — 500 г
• Сыр твердый (тертый) — 100 г
• Блин (приготовить по любимому рецепту) — 10 шт
• Соль (и перец, по вкусу)

Приготовление

Развести дрожжи в молоке. Добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь. Подошедшее тесто (объём увеличивается почти в 2 раза) оставить нагреться при комнатной температуре. Обмять, отрезать кусок размером с кулак (для оформления), остальное разделить на 2 части.

Раскатать одну из частей теста толщиной 0,6 см прямо на противне, застеленном пекарской бумагой, придав ему каплевидную форму.

Сверху поместить рис, смешанный с луком, и посыпать сыром.

Накрыть блинчиками, голову отдельно, как бы слегка отделяя её от туловища.

Следующий слой - рыба. Опять накрываем блинчиками, голову - отдельно.

Третий слой - перец, накрываем блинчиками.

Последний четвёртый слой - лук, смешанный с тёртым яйцом. Накрываем блинчиками.

Второй кусок теста раскатать так же, как и первый, накрутить на скалку (удобнее перенести) и накрыть им пирог, хорошо соединить края и подвернуть их под низ. Прижать тесто хорошо руками. чтобы оно плотно прилегло, и придать кулебяке слегка изогнутую форму рыбы. Верх смазать белком. Из оставшегося кусочка теста сформировать хвостик и чешую, поставить расстояться минут 20-30. В нескольких местах проткнуть зубочисткой, чтобы выходил пар. Смазать желтком и выпекать в прогретой до 180"С духовке 40-50 мин. до золотистого цвета.

Оформить рыбку. Глазки - из нарезанных маслин, внутри чёрный перец горошком, реснички из разрезанного зелёного лука, губки вырезать из красного перца.

Угощайтесь!

© www.povarenok.ru