Теплый пирог

Автор: marceline deleted

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 125 г
• Крахмал картофельный — 75 г
• Масло сливочное (охлажденное - 125 г; дополнительно потребуется для смазки противня)
• Желток яичный — 1 шт
• Соль (1 щепотка)
• Орех мускатный (молотый, 1 щепотка)
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Фарш мясной (говяжий) — 150 г
• Баклажан — 150 г
• Кабачок (цуккини) — 150 г
• Помидор (маленький, мясистый) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Приправа (Прованские травы) — 1 ч. л.
• Белок яичный — 1 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Йогурт (классический, без добавок) — 250 г
• Вода (холодная) — 3 ст. л.

Приготовление

Наши ингредиенты.

Муку смешиваем с крахмалом и растираем с охлажденным сливочным маслом, смешиваем с желтком, 3 ст.л. холодной воды, солью и мускатным орехом. Получившееся тесто оставляем в мисочке и ставим в холодильник минут на 40.

Лук очищаем, мелко режем. Сковороду нагреваем, добавляем 2 ст.л оливкового масла и обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем фарш, поджариваем его до коричневого цвета и снимаем со сковороды.

Баклажаны и цуккини нарезать кубиками и обжарить в оставшемся после фарша с луком масле - 5 минут. Помидор обдаем кипятком, очищаем, крупно режем кубиками и добавляем к овощам. Затем в овощи выдавливаем зубчики чеснока, высыпаем соль, перец и прованские травы - продолжаем обжаривать, пока жидкость не выпарится.

Тем временем смешиваем фарш с овощами и оставляем остывать, разогреваем духовку. Противень смазываем маслом и выкладываем, разравнивая, на него тесто (тесто можно и раскатать, но я его размяла руками и разровняла по форме).

Белок и яйца взбиваем венчиком, добавляем йогурт и продолжаем взбивать. Полученную смесь вливаем к овощам с мясом и перемешиваем. Готовую начинку выкладываем на тесто в форме и разравниваем. Пирог выпекать 30-40 минут.

Готовый пирог выкладываем и подаём к столу, пока не остыл.

© www.povarenok.ru