Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru.

Чукур

Автор: Desert rose

Чукур

Описание: Чукур - это национальные треугольные пирожки Коми-пермяков. Их готовят на ржаной муке с начинкой из пшенной каши с мясом птицы.

Ингредиенты

Приготовление

Чукур ингредиенты Приготовить тесто для "чукур". Растопленное сливочное масло взбить с яйцом, добавить щепотку соли.

Чукур ингредиенты Добавить сметану и муку - ржаную и пшеничную. Замесить мягкое тесто.

Чукур ингредиенты Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 20-30 минут.

Чукур ингредиенты Куриное филе отварить в подсоленной воде с добавлением кусочка репчатого лука и нескольких горошин черного перца. Остывшее мясо порвать руками на небольшие кусочки.

Чукур ингредиенты В аутентичном рецепте для начинки варят пшенную кашу на молоке. Но я решила использовать пшенные хлопья - это очень удобно. Их всего лишь надо заварить кипящим молоком. Накрыть крышкой и оставить на 3-5 минут.

Чукур ингредиенты Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистости.

Чукур ингредиенты Смешать все ингредиенты начинки - пшенные хлопья, мясо, жареный лук. Начинку круто посолить и поперчить. Можно добавить немного зелени укропа.

Чукур ингредиенты Тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Вырезать треугольники. В середину положить начинку. Соединить края теста в треугольные пирожки. Посредине оставить отверстие, до конца не защипывать.

Чукур ингредиенты Чукур уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке при температуре 180-200 град. до золотистого цвета. За 5 минут до готовности влить в отверстие каждого пирожка по половине чайной ложки молока. Так начинка будет сочнее.


Такие пирожки народы Коми и Пермяки готовили в основном в зимнее время. Когда и пища требовалась посытнее, да и с молочными продуктами проблем не было.
Чукур делали на ржаной или ячневой муке. В начинку добавляли зайчатину или мясо куропаток, рябчиков.




Чукур — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

© www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru