Праздничная булка с фруктами и цукатами

Автор: Nika

Ингредиенты

• Мука пшеничная (450 для теста + 50 подсыпка ) — 500 г
• Масло сливочное (в тесто) — 200 г
• Сахар (150 в тесто + 100 в начинку) — 250 г
• Дрожжи (для теста) — 25 г
• Молоко (тёплое, в тесто) — 250 мл
• Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
• Кардамон (молотый, в тесто) — 1 ч. л.
• Фрукты (груши, яблоки - в начинку) — 700 г
• Творог (начинка-300, покрытие-200) — 500 г
• Яйцо куриное (в тесто-1, покрытие-1) — 2 шт
• Ванилин (в тесто-1, покрытие-1) — 2 ч. л.
• Корица (в начинку) — 1 ч. л.
• Шоколад темный (в покрытие) — 100 г
• Сахарная пудра (в покрытие) — 100 г
• Миндаль (молотый, в начинку) — 30 г
• Цукаты (тайские-грейпфрут и папайя в начинку) — 150 г

Приготовление

Для теста - мука (450 г), тёплое молоко - 250 мл, сахар - 150 г, дрожжи - 25 г, соль - 0,5 ч.л, кардамон - 1 ч.л, сливочное масло - 200 г, ванилин - 1 ч.л. Замесить тесто и поставить в тёплое место на 30-40 минут.

Приготовим начинку из яблок и груш.

Нарежем их кубиками.

В фрукты насыпать 100 г сахара, 1 ч.л корицы, 30 г молотого миндаля. Если Вы любите послаще, тогда сахара можно положить больше.

Тесто поднялось. Подсыпать 50 г муки, вымесить тесто и раскатать для рулета.

Творожной массой (300 г) обмазать раскатанное тесто.

На творог выложить фрукты и цветные цукаты.

Скрутить рулет.

Рулет желательно нарезать на 16 булочек. Я спешила и у меня получилось только 12 штук. Поставить в горячую духовку на 30-35 минут при температуре 200 градусов.

Булочки испеклись.

Приготовим покрытие для булочек, пока они пекутся. Шоколад размягчить на водяной бане. Смешать творог 200 г, 100 г шоколада, 1 яйцо, 1 ч.л. ванилина, 100 г сахарной пудры.

Булочки разъединить. Сверху намазать их приготовленным покрытием и поставить в духовку на 10 минут.

Булочки сочные, пышные.

© www.povarenok.ru