Автор: Kipariss
Описание: Очень утонченное и вкусное блюдо! Увидела его в Гонконге и была очень удивлена такой компоновкой продуктов. И еще больше, когда попробовала этот вкус! И ... бедный китайский повар!!!! Я мучила его расспросами и подробностями, что и как :)
У блюда есть один недостаток, слишком дорого! Но не судите строго за это. Возможно, дорого, но для меня оно стало гастрономическим открытием! А открытиями принято делиться!
|
|
Итак, приготовим соус. Просто смешиваем все компоненты для соуса, и отставляем его в сторону. |
|
Гребешки хорошо размораживаем и промакиваем салфеткой, фуа-гру режим на кусочки. Постарайтесь нарезать ее на количество ваших гребешков. |
|
Теперь, хорошо разогреваем сковороду и смазываем ее оливковым маслом. В первую очередь обжаривам фуа-гру с обеих сторон. В конце солим и перчим с одной стороны. Выкладываем ее в удобное блюдо и накрываем: чтобы она оставалась теплой. |
|
Фуа-гра пускает очень много жира, так что берем кружку и сливаем большую часть. Теперь начинаем обжаривать гребешки, на каждую сторону нужно примерно 3 минуты. Также в конце солим и перчим. Выкладываем в то же блюдо. |
|
Далее из кружки добавляем чуть-чуть жира, и обжариваем перепелиные яйца минут 5. Солим, перчим. |
|
Выливаем на сковороду оставшийся жир и вливаем в него подготовленный ранее соус. И увариваем его почти вполовину. Он станет более вязкий и густой. |
|
Выкладываем на тарелки кусочки фуа-гры, гребешков и яйца, хорошо поливаем соусом! |
|
P.S. В оригинале вместо яиц были кусочки цуккини, тут, я думаю, можно импровизировать! Приятного всем наслаждения! |
