Шоколадная картошка, или как применить остатки куличей

Автор: Леля Абильштейн

Ингредиенты

• Готовое блюдо (Кулич - остатки или неудачные) — 1,3 кг
• Печенье (у меня юбилейное, традиционное) — 300 г
• Сухарики (из белого хлеба) — 100 г
• Желток яичный — 7 шт
• Сахар — 2 стак.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Какао-порошок (в крем - 5 ст.л., в крошку - 7 ст.л.) — 12 ст. л.
• Молоко — 1 л
• Шоколад темный (в крем - 100 г, в глазурь - 100 г) — 200 г
• Лимон — 1 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Сливки — 100 мл
• Ром — 50 мл

Приготовление

Сначала приготовим крем. Отделяем желтки и взбиваем их.

Взбиваем до увеличения в объеме.

Добавляем сахар, ванильный сахар, крахмал, какао.

Добавляем молоко, ставим на огонь, нагреваем, все время мешаем.

Добавляем в крем 100 г шоколада.

Измельчаем в блендере целый лимон.

И когда крем начнет густеть (не раньше, а то молоко свернется), добавляем измельченный лимон.

Выключаем огонь, хорошенько перемешиваем. Ставим остужаться в холодную воду. Остужаем до прохладного состояния.

Пока остужается крем, измельчаем кулич. У меня оставалась пара куличей, которые при выпекании немного подгорели внизу, так как пеклись последними, а дело было уже под утро, и я, видимо от усталости, немного их проследила. Подгоревшую часть я сразу же обрезала, но куличи были уже испорчены. Теперь пришло время их использовать. Я измельчала на мясорубке кулич, печенье и вот такие сухарики.

Получилась вот такая крошка.

Добавляем в нее какао.

И ром.

Тем временем крем остыл. Режем в него охлажденное сливочное масло.

Взбиваем. Получается вот такой крем.

Выкладываем его в крошку, тщательно перемешиваем.

Теперь нужно сформировать пирожные. Смесь для пирожных получилась липкая. Я придумала формировать пирожные с помощью деревянной ложки.

Перед формованием каждого пирожного ложку нужно обмакивать в холодную воду. Сверху приглаживать обычной металлической ложкой.

У меня получилось 49 пирожных. Выкладываем их в бумажные розетки.

Теперь готовим глазурь. Растапливаем шоколад со сливками. На медленном огне. До кипения не доводить.

Тщательно мешаем. Как только шоколад растопится, снимаем с огня.

Выкладываем на пирожные сверху глазурь.

Разравниваем ее ложечкой.

Украшаем. У меня были съедобные жемчужинки. Вот такие замечательные пироженки получились. Хранить в холодильнике. После холодильника они особенно вкусны! Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru