Суп-жюльен "Подкорми иммунитет"

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Капуста пекинская (1/2 вилка) — 350 г
• Морковь (2 штуки) — 100 г
• Сельдерей корневой — 100 г
• Лук-порей (половинка стебля 12 см длиной)
• Тыква (мякоть) — 150 г
• Кабачок — 100 г
• Помидор (большой) — 200 г
• Перец сладкий красный (крупный) — 1/2 шт
• Картофель (3 шт.) — 250 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Окорочок куриный (крупный) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Специи (соль, перец, по вкусу)
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лист лавровый — 2-3 шт
• Зелень (для подачи)

Приготовление

У меня был каркасик от курочки. Добавила куриный окорочок и сварила бульон. Итак. Каркасик положить в кастрюлю, добавить окорочок, залить холодной водой и поставить на огонь. Добавить репчатую луковицу, надрезанную крест-накрест и морковку, нарезанную на кусочки. Когда вода закипит, тщательно снять пену и варить при слабом кипении минут 40. Мясо и кости вынуть. Бульон процедить, овощи выкинуть. Мясо снять с костей и разделить на небольшие кусочки.

Пока бульон варится надо подготовить овощи.

Жюльен - это способ нарезки овощей соломкой, поэтому морковь, сельдерей, тыкву и болгарский перец почистить и нарезать соломкой. Порей нарезать полуколечками.

Капусту нарезать лапшой и отделить часть более толстых стеблей от нежной листовой части. Кабачок и картофель нарезать нетолстыми брусочками. Помидор - кубиками.

Сам суп готовится очень быстро. В кастрюле с толстым дном (3,5 л) разогреть 2 ст. л. растительного масла, опустить морковь и сельдерей и обжарить в течение 3 минут,

Добавить порей и обжаривать еще 1 минуту.

Добавить картофель и влить около 3 л горячего бульона. Довести до кипения, варить на слабом огне 5 минут.

Добавить тыкву, кабачок, грубую часть капусты и перец, довести до кипения, посолить и варить 5 минут.

Добавить помидоры, нежную часть капусты, мясо и 2-3 лавровых листа, варить еще 5 минут.

Снять с огня, добавить измельченный чеснок и лимонный сок, накрыть крышкой и дать супу настояться 10 минут.

© www.povarenok.ru