Заливной рулет с бананом

Автор: GadenKa

Ингредиенты

• Яйцо куриное (для теста) — 3 шт
• Желток яичный (для теста) — 1 шт
• Сахар (для теста) — 100 г
• Мука пшеничная (для теста) — 0.5 стак.
• Цедра лимона (для теста) — 1 ст. л.
• Банан (для начинки) — 2 шт
• Йогурт (клубничный; для заливки) — 200 г
• Клубника ( замороженная; для заливки) — 6-8 шт
• Сок лимонный (из половины лимона,для заливки )
• Белок яичный (для заливки) — 1 шт
• Сахарная пудра (для заливки) — 4 ст. л.
• Желатин (для заливки) — 4 ч. л.
• Вода (для заливки) — 50 мл
• Сметана (для глазури) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (для глазури) — 20 г
• Шоколад темный (для глазури) — 40 г
• Шоколад белый (для украшения ) — 20 г

Приготовление

1. Яйца и желток взбить с сахаром до увеличения массы в два раза, добавить муку, быстро вымесить. Добавить цедру, перемешать. Долго взбивать не надо, после добавления муки, а то яйца осядут и тесто получится плотным. Выливаем тесто на противень, застланный бумагой, толщиной 4-5 мм и выпекаем в разогретой духовке при 200-220 градусах до золотистой корочки (примерно 7-10 минут)

2. Пока тесто печется, бананы натереть на мелкой терке.

3. Готовый рулет переворачиваем на бумагу, снимаем бумагу, на которой выпекался, слегка остужаем,

наносим банановое пюре, сворачиваем в рулет.

Охладить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на час. Этим временем приготовить заливку.

4. Желатин замочить в воде на 40 минут. 5. Размороженную клубнику (образовавшийся сок также использовать) размять вилкой, смешать с клубничным йогуртом, соком лимона, перемешать. 6. желатин распустить, немного охладить и влить в йогуртовую заливку, слегка взбить и убрать в холодильник на некоторое время.

7. Белок взбить с сахарной пудрой в устойчивую пену. Достать йогуртовую заливку, смешать с белком, поставить в посуду с холодной водой или на лед и взбивать миксером в течение 7 минут. Заливку отставить в сторону.

8. Охлажденный рулет режем на ломтики толщиной 4-5 мм.

9. Форму выложить пищевой пленкой, на дно вылить немного, уже начинающей схватываться, заливки и выложить кусочки рулета в один слой.

10. Затем залить заливку и выложить еще рулета. Продолжать чередовать слои заливки с рулетом, последний слой должен быть рулета.

Накрыть свисающими концами пленки и слегка прижать ладонью, выровнять таким образом поверхность. Убрать в холодильник на 4-6 часов.

11. аккуратно извлечь наш заливной рулет и украсить на свое усмотрение.

12. Я украсила так: сметану, масло и поломанный темный шоколад растопила до однородной массы, охладила глазурь и покрыла рулет, сверху посыпала тертым белым шоколадом.

© www.povarenok.ru