Теплый салат "Летний"

Автор: katico

Ингредиенты

• Чеснок — 4-5 зуб.
• Морковь (молодая, небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Грибы (у меня вешенки) — 300 г
• Фасоль (спаржевая, молодая) — 2-3 стак.
• Брокколи (небольшой) — 1 вилок
• Помидор (небольшие) — 3 шт
• Масло оливковое — 2-3 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Уксус (винный белый) — 1 ч. л.
• Горчица (в зернах) — 1 ч. л.
• Приправа (Итальянские травы) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Для начала в небольшом количестве растительного масла (я использовала оливковое) обжарить пару измельченных зубчиков чеснока, добавить порезанную морковь и лук, обжарить до готовности лука

Я использовала вешенки, но можно взять любые грибы. Вешенки очень сильно набирают в себя воду, их лучше не мыть, а чистить ножом, а если и мыть, то очень быстро, чтоб не набрали много воды. Затем грибы тонко порезать, добавить к овощам и жарить минут 15 до выпаривания жидкости

Для заправки смешать оливковое масло, измельченный чеснок (2 зубчика), соль, лимонный сок, белый винный уксус, смесь итальянских трав и горчицу в зернах

Смешать заправку с нарезанными помидорами. Помидоры слегка пропитаются заправкой и дадут немного сока, выиграют во вкусе и помидоры и заправка

У спаржевой фасоли удалить плодоножку и жесткий кончик и отварить ее в подсоленной воде до мягкости

Когда грибы готовы, выкладываем на сковороду отваренную спаржевую фасоль и обжариваем вместе еще несколько минут

Брокколи тоже отвариваем до готовности в подсоленной воде, затем откидываем на дуршлаг, даем жидкости стечь

На тарелку выкладываем жареные грибочки и спаржевую фасоль

Сверху укладываем брокколи и помидоры, заправку слегка взбить вилкой и равномерно полить ею салат

© www.povarenok.ru