Суп-пюре из фенхеля со сливочной мятой

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Редко в нашем северном городе можно увидеть в продаже фенхель, да и то только в сети крупных супермаркетов "Сигма", только у них... А тут повезло, заскочила, чтобы купить желатина и увидела фенхель. Свеженький, крепенький!!! Ну, как тут устоять?!! Получился у меня из фенхеля супчик. Угощайтесь.

Ингредиенты

Бульон (овощной) — 1 л
Фенхель (крупная головка) — 1 шт
Картофель (крупный) — 1 шт
Лук белый (крупный или стебель лука-порея) — 1 шт
Мята (свежая или шпинат, кресс-салат, молодая крапива) — 2 пуч.
Сливки (жирные) — 100 мл
Масло сливочное (топлёное) — 1 ст. л.

Приготовление

Суп-пюре из фенхеля со сливочной мятой ингредиенты

Подготовить продукты, все почистить, помыть и обсушить. Я использовала порей, его надо нарезать полуколечками. Если использовать репчатый лук, то нарезать его мелко и обжарить в масле до прозрачности.

Фенхель мелко нарезать.

Картофель нарезать на небольшие кубики.

Фенхель и картофель опустить в кипящий бульон. Довести до кипения и варить на слабом огне до мягкости овощей.

Добавить лук и поварить еще минут 5.

Перелить суп в блендер и хорошо взбить до однородного состояния, или использовать погружной блендер, посолить и поперчить. Вернуть суп обратно в кастрюлю.

Мяту промыть и хорошо отряхнуть, обсушить немного на полотенце. Несколько красивых листиков оставить для украшения, остальные оторвать от стебельков, положить в блендер,

Влить сливки и взбить до однородного состояния.

Вылить соус в сотейник и прогреть, не доводя до кипения. Суп тоже прогреть.

Налить суп в тарелки, украсить соусом и свежими листиками.
Приятного аппетита!!!

Суп-пюре из фенхеля со сливочной мятой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/