Автор: Kleine Hase
Описание: Выпечка со сливой... Что может быть прекрасней - только выпечка со сливой!
Как только я увидела фото этого пирога в обычном, ничем не приметном журнале с телепрограммой, пошла... да-да, за сливой, тем более сейчас, когда сочная, вкусная слива сама просится в пирог!
Наслаждаемся вместе - рассыпчатым, тонким песочным тестом и периной из любимой, ароматной "венгерки"!
|
|
Наши продукты! |
|
Соединить 75 г сахарной пудры, муку, масло и яйцо. |
|
Замесить тесто в "колобок", завернуть в плёнку и отправить в холод на 30 минут. |
|
Сливу моем, удаляем косточки, нарезаем на длинные полоски. |
|
100 г сахара карамелизируем. Добавляем 3 ст.л. сока, тщательно перемешиваем. При вводе сока карамель сразу же свернётся в стеклянный шарик - не пугайтесь, она при нагревании вновь станет жидкой, плюс сок отдаст и слива. В оригинальном рецепте стоял именно вишнёвый нектар, я взяла, что было в холодильнике - яблочно-смородиновый сок. |
|
Вводим подготовленные сливы и даём покипеть 5 минут. |
|
4 ст.л. сока смешиваем с порошком ванильного пудинга. |
|
Добавляем разбавленный соком пудинг в сливы, даём 1 минуту покипеть. Снимаем с огня и оставляем на 30 минут остывать. |
|
2/3 части теста раскатываем в круг диаметром 30 см. Чтобы не полагаться на глаз, рекомендую тесто взвесить на весах и отрезать нужную часть, как сделала эту процедуру я. Раскатывать тесто удобней между двумя листами бумаги для выпечки. Так тесто не рвётся и получается равномерно раскатанным. |
|
Снимаем верхний лист бумаги, а с помощью второго листа переносим тесто в форму диаметром 26 см. |
|
Распределяем тесто по всей форме, делая бортики. |
|
Выкладываем сверху нашу сливовую начинку. |
|
Из оставшегося 1/3 теста раскатываем овал длиной 26 см. Нарезаем полоски фигурным ножом шириной примерно 2 см. По диагонали кругообразно на сливовую начинку распределяем полоски теста. Вот так. Ставим выпекать в предварительно нагретую духовку - 175°, на нижний уровень, на 30 минут. Ввиду того, что формы по своему составу различаются, время выпечки может быть увеличено. Я использовала керамическую форму, с данной формой у меня ушло минут 50. Смотрим по зарумяниванию теста. |
|
А вот и мы! |
|
100 г сахарной пудры разводим в 2 ст. л. лимонного сока. |
|
Кисточкой наносим глазурь на решётку и рант пирога. Глазурь наносим на горячий пирог! Сверху украсила, посыпав декорированным сахаром... |
|
Вот какой красавец получился! |
|
Дать пирогу полностью остыть! Теперь можно отрезать кусочек! И наслаждаемся!!! |
|
Приятного аппетита!!! |
