Ньокки с томатным соусом

Автор: orudakva

Описание: Аромат шалфея унесет вас в Тоскану…

Ингредиенты

Картофель (лучше крахмалистый) — 750 г
Соль (по вкусу)
Желток яичный — 3 шт
Пармезан (тертый) — 10 ст. л.
Мука пшеничная (зависит от муки и картофеля) — 12-16 ст. л.
Чеснок — 5 зуб.
Шалфей (8 средних листиков)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Помидор (перетертые Pomi) — 200 мл
Вино красное полусухое — 4 ст. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Сахар — 1 ч. л.

Приготовление

Картофель отварить в мундире.

Обдать холодной водой, очистить, растолочь и полностью остудить.

Добавить желтки, соль и 6 ст. л. тертого пармезана.

Вымешивать, постепенно вводя муку,

Пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Скатать колбаски толщиной в палец и нарезать их кусочками шириной по 3 см. Каждый кусочек приплюснуть вилкой.

На этом этапе ньокки можно положить в контейнер и заморозить, чтобы в следующий раз блюдо приготовить гораздо быстрее.

Ньокки варить около 6 минут в подсоленной воде.

Чеснок и шалфей порубить и слегка обжарить в оливковом масле.

Влить перетертые помидоры...

…вино, добавить 2 ст. л. пармезана, тщательно размешать и варить 2 мин. под крышкой на среднем огне. Приправить соус перцем, добавить сахар и соль по вкусу.

Соус налить в глубокую тарелку, затем выложить ньокки. Перед подачей посыпать пармезаном.

Ньокки - итальянские клёцки, обычно овальной формы. Чаще всего в качестве ингредиентов используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки. Слово «ньокки» предположительно происходит от итальянского слова «nocchio», то есть деревянный сук, или «nocca» — кулак. Ньокки обычно подают в качестве первого блюда в сочетании с сыром, томатным соусом, песто или растопленным сливочным маслом. Итальянцы предпочитают ньокки домашнего приготовления.

Ньокки с томатным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/