Шарлотка яблочная с кофе

Автор: Крис Лахтионова

Ингредиенты

• Маргарин (в тесто) — 100 г
• Сахар (200 г в тесто, 100 г для заливки + 1 ст.л. в начинку.) — 300 г
• Яйцо куриное (1 - в тесто, 1 - для заливки) — 2 шт
• Мука пшеничная (просеянная, в тесто) — 250 г
• Крахмал картофельный (в тесто) — 100 г
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ст. л.
• Яблоко (в начинку) — 4 шт
• Кофе растворимый (очень крепкий, в начинку) — 200 мл
• Сметана (у меня домашняя) — 100 мл
• Ванилин (щепотка)

Приготовление

Яблоки вымыть, высушить, очистить от кожуры и семян, нарезать на дольки.

Переложить в кастрюлю (желательно с широким дном) и залить кофе с сахаром (кофе заранее растворить в 200 мл кипятка и добавить 1 ст. л. сахара). Поставить на огонь и прогреть в течениe 10-15 минут, не доводя до кипения, периодически аккуратненько помешивая, пока яблоки не станут слегка мягкими.

Затем приступаем к приготовлению теста. Размягченный маргарин растереть с сахаром и яйцом, а муку смешать с разрыхлителем и крахмалом. Затем все смешать и замесить тесто. Тесто получится довольно липким, поэтому перед выкладыванием его в форму для запекания - смочите руки водой.

Форму смазать маслом. Тесто выложить в форму, разровнять и сформировать бортики.

Яблоки вынуть из кастрюли. Кофе не выливать! На тесто выложить яблоки и поставить выпекать в разогретую духовку при 200 градусах.

А тем временем, пока основа запекается, нужно быстренько приготовить заливку. Соединить сметану, сахар, яйцо, ванилин и 50 мл оставшегося кофе из-под яблок. Хорошенько перемешать. Я немножко взбила блендером.

По истечении 10 минут, достать шарлотку из духовки и залить заливкой. Затем снова отправить в духовку минут на 15. Заливка должна хорошенько подрумяниться.

© www.povarenok.ru