Песочно-маковый пирог с курицей и цветной капустой

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Рецепт от Оли Мартиросян - замечательного мастера кулинарии. Правда, у нее в рецепте предусмотрена брокколи, но у нас в Архангельске на брокколи можно наскочить разве что раз в году, да и то цена на нее заоблачная, поэтому я рецепт адаптировала к нашим условиям. Результат порадовал дочку и особенно мужа. Лично мне показалось, что мак в отсутствии сахара придает тесту некоторую горчинку. В общем, впечатления самые приятные. Заходите на огонек.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г
Масло сливочное (холодное, в тесто) — 125 г
Вода (в тесто) — 50 мл
Мак (в тесто) — 2 ст. л.
Желток яичный (в тесто) — 1 шт
Соль (в тесто) — 1/2 ч. л.
Сода (в тесто) — 1/3 ч. л.
Лимон (крупный) — 1/2 шт
Филе куриное (в начинку) — 2 шт
Капуста цветная (в начинку, небольшой кочан) — 1 шт
Помидоры черри (в начинку) — 10 шт
Маскарпоне (в заливку) — 250 г
Сметана (в заливку, нежирная) — 250 г
Яйцо куриное (в заливку) — 4 шт
Кинза (или другая зелень)

Приготовление

Песочно-маковый пирог с курицей и цветной капустой ингредиенты

Подготовить продукты для теста.

Муку просеять с содой. Добавить мак, перемешать.

Затем добавить масло кусочками и растереть смесь до однородной крошки. Убрать в холодильник на 10 мин.

В воде растворить соль, смешать с желтком и 1 ст. л. лимонного сока.

Влить жидкую фракцию в масляно-мучную смесь и быстро вымесить. Убрать в холодильник на 1 час.

В это время слегка сварить 2 куриных филе и остудить.

Брокколи или цветную капусту разделить на средние соцветия и бланшировать в кипящей воде черешками вниз 1 минуту. Воду слить. Накрыть крышкой, чтобы дошли на пару.

Форму лучше застелить пекарской бумагой и смазать.

Мясо разделить на небольшие кусочки, помидорчики снять с веточек, вымыть и обсушить.

Тесто раскатать до толщины 4 мм (я обычно слегка раскатываю тесто, а потом просто разминаю его руками). Выложить им дно и стенки формы диаметром 24 см.