Автор: hyazinthetmprename
Описание: Dresdner Mandelstollen. Решила к классике подключить современную технику, дрожжевое тесто для штоллена поставила в ХП. Все прекрасно подошло, а я получила уйму свободного времени
|
|
Масло растопила в молоке на плите, потом остудила до теплого и вылила в чашу ХП. Добавила муку и сахар, сверху насыпала дрожжи. Режим - дрожжевое тесто. |
|
После сигнала добавила миндаль и цукаты. |
|
Тесто подошло. Без хлебопечки делаем дрожжевое тесто, как обычно, ставим на расстойку, обминаем и еще раз даем подняться. |
|
Готовое тесто выкладываем на стол, припыленный мукой, формируем из теста валик, слегка его расплющиваем и ребром ладони делим на 2 неравные части. Меньшую часть перегибаем и укладываем на большую. Именно такой формы штоллены продают в магазинах. Даем минут 15 еще раз подойти. В это время разогреваем духовку до 180*С. Чтобы тесто подходило вверх, а не ползло в стороны, хорошо бы положить полуфабрикат в подходящую для выпекания форму. Я у себя нашла только такую... |
|
Перед выпечкой хорошо смазываем пирог растопленным маслом. Выпекаем при 180*С 50-60 минут. |
|
Готовый горячий штоллен смазываем растопленным маслом и посыпаем пудрой. Через некоторое время эту процедуру повторяем, пока не израсходуем все масло и сахарную пудру. |
|
Оставляем до полного остывания. Вы можете разрезать его на следующий день, он ароматный и мягкий. Но особенность штоллена в том, что его можно завернуть в пищевую пленку или фольгу или положить в хорошо закрывающийся контейнер и убрать в прохладное место (до лучших времен :))) т. е. можно сделать его заранее и освободить предпраздничное время, когда и других дел хватает... штоллен после такого "созревания" станет более плотным, чем вы сейчас видите на фото, но по-прежнему останется ароматным и вкусным. А кто-то говорит, что станет еще ароматнее (я пробовала, но, честно сказать, разницу не очень заметила, только в структуре). |
