Запеканка с куриными фрикадельками

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Баклажан (небольшой) — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой (кусочек)
• Лук репчатый — 2 шт
• Капуста белокочанная (небольшой вилок) — 1/4 шт
• Картофель — 4-5 шт
• Фарш куриный (из грудки) — 400 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сливки (15%) — 1 стак.
• Майонез — 3 ст. л.
• Крошка хлебная — 2 ст. л.
• Сыр твердый — 80 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

В фарш добавить хлебные крошки (из черствого белого хлеба), соль, перец и 1 сырой желток. Плюс зелень петрушки и укропа, мелко нарезанная. Хорошо вымешать и отбить, с силой кидая в миску не менее, чем 25 раз. Затем убрать в холодильник на полчаса-час.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и отставить на полчаса. Затем промыть, отжать и слегка обжарить. Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой, лук измельчить. Капусту нашинковать соломкой, обдать кипятком и сразу же холодной водой. Обжарить морковь, лук и сельдерей. Капусту обжарить до полуготовности, посолить. Все овощи смешать.

Картофель очистить, нарезать брусочками и обжарить почти до готовности, посолить.

Из фарша скатать фрикадельки размером с черешню и обжарить их.

Добавить фрикадельки к овощам, перемешать.

Выложить смесь в форму, смазанную маслом.

Яйца взбить с майонезом, добавить сливки, соль и перец по вкусу, перемешать. Залить овощи. Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать до зарумянивания.

© www.povarenok.ru