Мусакас с грибами

Автор: maraki84

Описание: Не могу не представить свой вариант этого блюда. Исследовав все рецепты, представленные на сайте, решила вынести на Ваш суд вариант с грибами, т. к. с фаршем рецептов довольно много. Это вариант блюда, когда можно накормить всех, не используя мяса. Еще добавлю, что овощи я не обжариваю, как это принято, а, смазав их оливковым маслом, запекаю в духовке. Процесс приготовления намного ускоряется, а сама запеканка становится полезнее.

Ингредиенты

Картофель (очищенный, порезанный кружочками) — 500 г
Баклажан (очищенный, порезанный кружочками) — 600 г
Кабачок (очищенный, порезанный кружочками) — 500 г
Масло оливковое (3 ст.л. на обмазку овощей + 3 ст.л. для грибов) — 6 ст. л.
Соль — по вкусу
Грибы (нарезанные ломтиками, лучше брать свежие грибы, но за неимением можно использовать и консервированные) — 500 г
Лук репчатый (мелко порезанный) — 1 шт
Петрушка (мелко порезанная) — 10 ст. л.
Мята (сушеная) — 1 ч. л.
Вино белое сухое — 5 ст. л.
Сок томатный — 250 мл
Молоко (горячее) — 1 л
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 6 ст. л.
Приправа (овощная, типа магги) — 1 ст. л.

Приготовление

Кладем порезанные картофель, баклажан и кабачок на противень. Солим, добавляем 3 ст. л. оливкового масла и перемешиваем руками. Ставим противень в духовку ( 200 градусов ) где-то на полчаса, пока овощи не станут мягкими.

В это время займемся начинкой. В сковороду с растительным маслом кладем лук и грибы, солим и жарим до выпаривания жидкости.

Затем добавляем мяту и петрушку, перемешиваем.

Как только перемешали, вливаем вино и томатный сок. Перемешиваем и делаем огонь посильнее. Жидкость должна выпариться, а соус стать густым.

Теперь займемся бешамелью. В кастрюлю кладем сливочное масло и, когда оно почти растопиться, добавляем муку.

Хорошенько перемешиваем.

Затем потихоньку начинаем вливать горячее молоко, постоянно размешивая. Молоко добавляем не все сразу, а по чуть-чуть. В процессе не забываем добавить приправу.

После того, как добавили все молоко, даем соусу закипеть, интенсивно помешивая, и снимаем с огня.

Тем временем приготовились наши овощи.

В форму (примерно 25х30) выкладываем слоями картофель, баклажаны и кабачки.

Выкладываем сверху немного бешамели.

Затем начинку.

Затем снова картофель, баклажаны и кабачки. Сверху заливаем оставшейся бешамелью и запекаем в духовке до тех пор, пока запеканка не зарумянится.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4985

Мусакас с грибами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/