Кекс с вишней, миндалем и марципаном

Автор: Dennisa77

Ингредиенты

• Марципан — 200
• Вишня (свежая, замороженная или в банке; если в банке, то после стекания жидкости вес должен составлять 350 грамм) — 400-350 г
• Масло сливочное (размягченное) — 250 г
• Сахар коричневый — 200 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Ром (или молоко) — 3 ст. л.
• Мука цельнозерновая — 300 г
• Миндаль (молотый - 50 г + рубленый - 100 г) — 150 г
• Разрыхлитель теста — 1 пакет.
• Сахарная пудра (для обсыпки)

Приготовление

Продукты, нужные нам.

Марципан порезать на кубики или руками разломать на мелкие кусочки. Вишню замороженную разморозить, свежую - вынуть косточки, а если вишня из банки - слить сок. У меня была из банки, а сок я потом использовала для обливки кекса.

Взбить сахар с маслом, по одному добавляя яйца. Добавить ром или молоко (я брала молоко).

Смешать сухие продукты (муку, разрыхлитель, миндаль весь), добавить к взбитой смеси. Хорошо вымешать.

Подмешать в тесто марципан с вишней.

Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке (если с обдувом, то до 160 градусов) 70 минут. Последние 10-15 минут, если сильно румянится, прикрыть фольгой.

Дать остыть и посыпать сахарной пудрой. Я сделала желе из вишневого сока и полила им кекс.

Структура кекса влажная, но в меру пористая))).

Особенно понравился кексик моей доченьке. Фотографии не вполне художественные, зато жизненные)))...

© www.povarenok.ru