Рыцарские колбаски

Автор: tanvik

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг
• Лук белый — 2 шт
• Сало (подчеревок (можно сырой, но вкуснее соленый или копченый)) — 250 г
• Капуста квашеная — 250 г
• Желток яичный — 3 шт
• Сливки — 3 ст. л.
• Перец черный
• Орех мускатный
• Соль
• Крахмал картофельный (для жарки)
• Масло сливочное (для жарки)

Приготовление

1. Картофель очистить и сварить в слабо соленой воде около 20 минут. Слить воду и выпарить излишки влаги. Размять картофель в пюре.

2. Сало нарезать кубиками (у меня был подчеревок с паприкой и с перцем чили, которые придали колбаскам большую пикантность). Поджарить на сковороде.

3. Лук нарезать кубиком и добавить к салу, жарить около 3-х минут. Дать остыть. Жир оставить, не выливать.

3. Квашеную капусту мелко порубить и смешать с картофелем, луком и салом. Добавить желтки, сливки. Посолить, поперчить по вкусу, приправить мускатным орехом. Получим приятную мягкую и пластичную массу.

4. Из теплого теста сформовать колбаски толщиной в большой мужской палец и обвалять в крахмале. Обжарить на растопленном сливочном масле со всех сторон. Подавать можно как теплыми, так и холодными.

5. Это очень вкусно! Угощайтесь!

© www.povarenok.ru