Автор: Ттшка
Описание: Сегодня хочу рассказать вам про французский королевский пирог, а вернее про четыре его варианта, а также историю этого пирога.
|
|
Galette des rois à la pistache - Королевская галета с фисташками. Для этого пирога нам понадобится 100 г коричневого сахара марки "Мистраль", 500 г слоеного теста, 2 яйца, 100 г молотых несоленых фисташек, 1 ст. л. муки, 70 г мягкого сливочного масла, 1 фасолина или фигурка. Смешать фисташки с 1 яйцом и белком (желток оставить для смазки), добавить мягкое сливочное масло, сахар и муку, хорошо перемешать. |
|
Слоеное тесто немного раскатать, вырезать два круга диаметром 26-28 см. Желток смешать с 1 ст. л. молока. Один круг положить на противень, смазанный сливочным маслом, смазать края желтком (чтобы держался второй слой теста). |
|
В середину теста выложить фисташково-масляную смесь, положить фасолину или фигурку, накрыть вторым слоем теста, хорошо разгладить, чтобы вышел воздух. Закрепить края, надавив немного по краю. Сделать в середине пирога дырочку с помощью острого ножа и рисунок (например, решетку) на поверхности теста, только осторожно, всего лишь нацарапать, если прорезать тесто, то начинка во время выпечки может вытечь. Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом. |
|
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течениe 20-25 минут до золотистой корочки. |
|
Galette des rois ananas-coco - Королевская галета с ананасом и кокосом (мини-вариант). Для этого пирога нам понадобится 50 г коричневого сахара марки "Мистраль", 500 г слоеного теста, 1 яйцо, 60 г свежего ананаса, 60 г кокосовой стружки, 35 г мягкого сливочного масла и 1 фасолина или фигурка. Белок (желток оставить для смазки) взбить с кокосовой стружкой и сахаром, добавить сливочное масло, перемешать. |
|
Из слоеного теста вырезать два круга диаметром 20 см. Желток смешать с 1 ст. л. молока. Один из них уложить на противень, смазанный сливочным маслом, смазать края желтком (чтобы держался второй слой теста). В середину круга положить кокосово-масляную смесь, разровнять. Ананас нарезать кубиками и уложить на начинку, положить фасолину или фигурку. Накрыть вторым слоем теста, хорошо разгладить, чтобы вышел воздух. Закрепить края, надавив немного по краю. Сделать в середине пирога дырочку с помощью острого ножа и рисунок (например, решетку) на поверхности теста, только осторожно, всего лишь нацарапать, если прорезать тесто, то начинка во время выпечки может вытечь. Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом. |
|
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течениe 20-25 минут до золотистой корочки. |
|
Galette des rois framboise-frangipane - Королевская галета с малиной и франжипаном. Для приготовления этого пирога нам понадобится 100 г коричневого сахара марки "Мистраль", 500 г слоеного теста, 2 яйца, 1 желток (для смазки), 1 ст. л. муки, 125 г молотого миндаля, 125 г замороженной малины, 70 г мягкого сливочного масла и 1 фасолина или фигурка. Масло взбить с сахаром, добавить яйца, муку, миндаль, всё хорошо перемешать. |
|
Из слоеного теста вырезать два круга диаметром 26-28 см. Один из них уложить на противень, смазанный сливочным маслом, смазать его края желтком. В середину круга выложить начинку из миндаля. Положить фасолину или фигурку. На начинку уложить малину. Накрыть вторым слоем теста, придавить руками, немного разгладить, чтобы вышел воздух. Сделать в середине пирога дырочку с помощью острого ножа и рисунок (например, решетку) на поверхности теста, только осторожно, всего лишь нацарапать, если прорезать тесто, то начинка во время выпечки может вытечь. Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом. |
|
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. |
|
Galette des rois au cassis - Королевская галета с черной смородиной. Для этого пирога нам понадобится 100 г коричневого сахара марки "Мистраль", 500 г слоеного теста, 2 яйца, 1 желток (для смазки), 1 ст. л. муки, 125 г черной смородины, 125 г молотого миндаля, 70 г сливочного масла, 1 фасолина или фигурка. |
|
Масло взбить с сахаром, добавить яйца, муку, миндаль, всё хорошо перемешать. Из слоеного теста вырезать два круга диаметром 26-28 см. Один из них уложить на противень, смазанный сливочным маслом, смазать его края желтком. В середину круга выложить начинку из миндаля. Положить фасолину или фигурку. |
|
На начинку уложить черную смородину. Накрыть вторым слоем теста, придавить руками, немного разгладить, чтобы вышел воздух. Сделать в середине пирога дырочку с помощью острого ножа и рисунок (например, решетку) на поверхности теста, только осторожно, всего лишь нацарапать, если прорезать тесто, то начинка во время выпечки может вытечь. Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом. |
|
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течениe 20 - 25 минут. |
