Бараньи рёбрышки с фасолью

Автор: Виктор Лели

Описание: Нашёлся бараний бочок, вот экспериментировал. Готовить в казане не принципиально, просто моя ёмкость оказалась мала для 1 кг рёбер, а казан был дома. Наверное, это лобио... но я не знаю. )))

Ингредиенты

Специи (для мяса. Фенугрек листья - 1 ч.л., смесь итальянских трав - 0,5 ч.л., усянмянь острая - 0,5 ч.л. ) — 1 ст. л.
Специи (для бульона. Пажитник (семена) - 0,5 ч.л., корица - 0,5 палочки, ажгон - 1/3 ч.л.) — 1 ст. л.
Томатная паста (или сок (если сок - 1 стакан)) — 1 ст. л.
Зелень (Лук-порей (верхушка) и полпучка петрушки для украшения) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Фасоль (обычная белая, около 3-х стаканов) — 3 стак.
Морковь — 1 шт
Баранина (рёбра) — 1-1,3 кг
Мука пшеничная — 1 ст. л.

Приготовление

Первым делом готовим специи для бульона, а именно обжариваем на сковороде и толчём в ступке.

Травы для мяса смешиваем с солью и натираем этим рёбра и перемешиваем. Тут же погружаем всё в казан.

Рёбра обжариваем до румянца, да, забыл, я их порубил помельче.

Заливаем рёбра кипятком и тушим 15 мин.

Фасоль была замочена часа за 2 до этого, добавляем и её, доводим до кипения.

Закипела - засыпаем специи и солим по вкусу.

Огонь убираем на 2-чку и томим 1,5-2 часа.

На сковороде обжариваем морковь с луком, добавляем томат, создаём кисло-сладкий вкус и загустеваем с помощью муки.

Полученный соус вливаем в казан, доводим до кипения и томим ещё час, у меня время было, гости задерживались, поэтому вышло 1,5-2 часа ещё.

Вот и всё, кушайте на здоровье. Мясо получается настолько нежным, что на кости его практически и нет. Фасоль размякает... м-м-м.

Бараньи рёбрышки с фасолью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/