Пирог из ржаного теста с рыбой и капустой

Автор: Bryngilda deleted

Ингредиенты

• Мука ржаная — 200 г
• Вода (100 мл развести дрожжи и 200 мл в тесто) — 300 мл
• Масло растительное (40 мл в тесто и 40 для жарки капусты) — 80
• Соль (в тесто 1.5 и ).5 в капусту) — 2 ч. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Капуста белокочанная — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Петрушка — 0,5 пуч.
• Рыба (белая филе) — 800 г
• Дрожжи (сухие) — 15 г
• Соевый соус — 100 мл
• Мука пшеничная — 200 г

Приготовление

Развести дрожжи в воде, дать полностью раствориться и подняться. Влить еще 200 мл воды, добавить соль, сахар ржаную муку. Перемешать, должна получиться опара как жидкая сметана и оставить подходить 20 минут. Когда опара поднимется добавить растительное масло и понемногу пшеничную муку. Замесить тесто и оставить подходить в теплом месте минут 30-40. После первого подъёма обмять и оставить еще на 40 минут.

Капусту обжарить на сковороде и в конце жарки добавить петрушку и поставить остывать.

Филе рыбы порезать на кусочки и залить соевым соусом. Оставить мариноваться.

Когда тесто подошло, раскатать и выложить в форму.

Выложить капусту.

Рыбу выложить на капусту плотным слоем.

Сделать сеточку из теста и закрыть пирог. Дать ему расстояться. Выпекать в духовке 35-40 минут при 180 градусах.

Пирог готов! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru