Хлебушек ржаной без дрожжей

Автор: Ира Смолина

Описание: Хлебушек печется без дрожжей и без пшеничной муки. Использую только ржаную муку, воду, соль и сахар. В качестве добавок использую отруби или крупку с отрубями, а также разные сорта муки (льняную, тыквенную, нутовую, кукурузную и др.). Магазинного хлеба не хочется.

Ингредиенты

Соль — 0,75 ч. л.
Масло растительное (для смазывания) — 1 ч. л.
Закваска — 0,5 л
Мука ржаная — 2 стак.
Отруби — 1 стак.
Сахар — 3 ст. л.
Вода — 1 стак.
Мука льняная (или другая по вкусу) — 1 стак.

Приготовление

Смешать в емкости все сухие ингредиенты. Закваска заранее подготовлена. Готовила закваску по рецепту пользователя a-lesa "Закваска "Вечная" из ржаной муки. Храню ее в банке емкостью 0,65 л. В тесто выливаю все, что выльется из банки. На остальном делаю очередную партию закваски.

Вылить в емкость закваску. Соль и сахар предварительно растворяю в стакане воду и тоже выливаю все емкость. Замешиваю тесто. Консистенция должна быть, как у творожной массы, мягкой.

Мокрыми руками выкладываю тесто в смазанную растительным маслом форму. Верх тоже разравниваю мокрыми руками и смазываю маслом. Накрыть салфеткой и в теплое место на 7-10 часов.

Каравашек подошёл. Ставим в духовку, разогретую до 180 гр. на 20-25 минут. Время выпекания регулировать в зависимости от возможностей духовки. Готовность проверять зубочисткой. Можно выпекать и в мультиварке на режиме "Выпечка". Все предыдущие шаги те же.

Вот такой вот хлебушек получается. Приятного аппетита!!!

Хлебушек ржаной без дрожжей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/