Салат из брокколи с зеленой заправкой

Автор: mila87

Ингредиенты

• Соль (для заправки, по вкусу)
• Перец душистый (для заправки, по вкусу)
• Каперсы (для заправки) — 2 ст. л.
• Масло оливковое (для заправки) — 3 ст. л.
• Лимон (только сок, для заправки) — 2 ст. л.
• Орехи кедровые — 3 ст. л.
• Бекон (у меня сырокопченая грудинка) — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Брокколи (соцветия) — 5 шт
• Помидор — 1/2 шт

Приготовление

Поставить вариться яйцо. Залить холодной водой и очистить. Брокколи отварить в воде или на пару 2-3 минуты. Выложить на тарелку на расстоянии друг от друга.

Помидор и яйцо порезать на дольки. Выложить между брокколи поочередно. На сухой сковороде подсушить орехи. Отложить в миске. Опять же, на сухой сковороде прогреть до легкого румянца пластинки грудинки/бекона. Уложить грудинку в центр. Орехами посыпать весь салат, бОльшую часть оставляя в середине.

Заправка: в ступку выжать сок лимона, при помощи мельницы прямо в ступку измельчить крупную морскую соль и душистый перец (у меня смесь перцев), выложить каперсы, измельчить пестиком в кашицу. Добавлять постепенно масло, чтобы заправка стала как жидкая сметана. Попробовать на соль. Заправкой интенсивно полить только соцветия брокколи, дать настояться минут 10. Очень и очень вкусно, легко и в тоже время сытно. Не советую исключать или заменять ингредиенты, тогда вы не получите тот изумительно-волшебный вкус. Наслаждайтесь.

© www.povarenok.ru