Шоколадное пирожное с черникой

Автор: Kipariss

Ингредиенты

• Молоко (в бисквит, комнатной температуры) — 3 ст. л.
• Мука пшеничная (бисквит ) — 120 г
• Крахмал кукурузный (3 ст.л в бисквит + 4 ст.л. в соус) — 7 ст. л.
• Масло сливочное (растопленного и охлажденного) — 22 г
• Вода (соус) — 0,5 стак.
• Черника (соус) — 2 стак.
• Сок лимонный (соус) — 2 ст. л.
• Шоколад темный (глазурь) — 400 г
• Сахар (120 гр. в бисквит, 60 гр. в соус) — 180 г
• Яйцо куриное (бисквит) — 4 шт
• Ванильный сахар (экстракт, бисквит) — 1 ч. л.
• Какао-порошок (бисквит ) — 3 ст. л.

Приготовление

Отделить белки от желтков. Взбить яичные белки до мягких пиков, постепенно добавить половину сахара (60 гр.), продолжая взбивать до устойчивых пиков.

Взбить яичные желтки с оставшимся сахаром (60гр) до бледно-желтой массы. Добавить ваниль и молоко, хорошо взбить.

Просеянную муку смешать с крахмалом и какао. Тут еще один момент, я так понимаю, что крахмал в оригинале картофельный, но у меня его тут нет.

Добавить сухую смесь к желтковой массе, перемешать венчиком аккуратно. Но не сильно, все должно только схватиться, я даже и не старалась вымешивать, так как смесь сильно густая.

Далее постепенно добавляем яичные белки и осторожно перемешиваем. Потом добавляем растопленное сливочное масло. И хорошо смешиваем с тестом. Масло не должно осесть!

Нагреть духовку до 180С. Застелить противень пергаментной бумагой, либо ковриком. Вылейте смесь на подготовленный противень и разровнять. Выпекать от 15 до 18 минут. Бисквит достать из духовки, перевернуть на подготовленную поверхность, снять пергаментную бумагу и дать остыть.

Черничный соус у меня был уже готовый из банки, я из-за него и искала рецепт с черникой. Но вам выложу приготовление именно с сайта Нины, так как сама его не готовила. Мне очень понравился этот продукт, у нас я такого не встречала, вкусный и ароматный, единственное - я добавила в него сок лимона. Для этого соуса подойдет и замороженная черника, только ее необходимо заранее разморозить. Сложить в кастрюлю все ингредиенты и варить на слабом огне постоянно помешивая. Варить до тех пор, что бы черника стала мягкой, но все еще оставалась целой — минут 10-15.

Наш бисквит разрезать на квадраты или прямоугольники, так, чтобы на одно пирожное было три слоя. У меня получились прямоугольники, я даже линейкой воспользовалась :)

На первый кусочек наносим черничный соус. Сверху кладем второй, вновь накладываем чернику тонким слоем. Накрываем третьим.

Растопить шоколад на водяной бане. Тут у меня, видите, глазурь чуть-чуть густая, так как 400 гр. шоколада у меня просто не было, я растопила 200 гр. шоколада и влила жирные сливки. Ставим решетку на противень и сверху выкладываем пирожные. Поливаем со всех сторон шоколадом. После я отправила их на ночь в холодильник! Они пропитались и стали очень вкусными!

P.S. Пирожное получилось очень вкусное! Представляю вкус с соусом из свежих ягод, в следующий раз попробую с вишней!

© www.povarenok.ru