Весенний салат с рукколой и фетой

Автор: L S

Ингредиенты

• Чечевица (зеленая) — 1 стак.
• Фета — 200 г
• Помидоры черри — 150 г
• Оливки черные — 50 г
• Рукола — 1 упак.
• Соль
• Уксус (бальзамический для заправки) — 1 ст. л.
• Масло оливковое (для заправки) — 4 ст. л.
• Лимон (сок для заправки) — 0,5 ч. л.
• Имбирь (молотый или свежий корень для заправки) — 0,5 ч. л.

Приготовление

В кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне с закрытой крышкой 25 минут, в конце варки посолить.

Приготовить заправку: смешать бальзамический уксус, оливковое масло, сок лимона, имбирь (если свежий - натереть на мелкой терке) и чёрный перец.

Рукколу промыть и просушить.

Черри и оливки порезать пополам.

Фету порезать на небольшие кубики. Аккуратно смешать чечевицу с сыром Фета, томатами и оливками. Выложить на блюдо рукколу, сверху положить салат и полить заправкой.

© www.povarenok.ru