Запеченные помидоры с кокосовым рисом, чили перцем и имбирем "Постимся со вкусом"

Автор: Гусеница Тютюша

Ингредиенты

• Помидор (крупный) — 6 шт
• Рис (Мистраль Кубань) — 70 г
• Молоко кокосовое — 150 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Имбирь (корень 3 см ) — 3
• Перец чили — 1 шт
• Лук репчатый
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Лайм (сок ) — 1 ст. л.
• Петрушка (маленький пучок (несколько веточек)) — 1 пуч.

Приготовление

Приготовить рис (взвесить, промыть), залить кокосовым молоком и отварить до готовности

Лук очитить и мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить чили и имбирь и еще немного обжарить

Имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой, чили - колечками

У помидоров срезать верхушки, аккуратно ложкой вынуть сердцевину

Рис добавить к обжаренному луку с имбирем и чили, перемешать, посолить и нафаршировать полученной смесью помидоры.

Запекать в разогретой до 160 градусов духовке примерно 20 минут, вкусно кушать и в холодном, и в горячем виде, при подаче посыпать зеленым луком и колечками чили. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru