Вариации на тему марокканской хариры

Автор: Auryka

Ингредиенты

• Нут — 0,5 стак.
• Чечевица (зеленая от Мистраль) — 0,5 стак.
• Рис (круглый, например, "Японика" от Мистраль) — 0,5 стак.
• Помидор — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Перец чили (у меня был сушеный) — 1 ч. л.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Масло растительное (для жарки)
• Соль
• Зелень

Приготовление

Подготовку к готовке начинаем с вечера накануне. Заливаем нут водой, пусть набухает.

Набух? Чистим его от шелухи, заливаем водой (1,5-2 литра) и варим на небольшом огне 1 час.

Помидоры ошпариваем и снимаем шкурки. Режем мелким кубиком их, болгарский перчик и репчатый лук.

Лучек обжариваем так, чтобы он слегка зазолотился.

Мелко рубленый чеснок и все специи отправляем на сковородку, пусть "познакомятся" с маслом и раскроют свой аромат. На первое свидание даем им 1 минуту.

Добавляем к нашей теплой компании помидоры, болгарский перец и томатную пасту. Тушим 5 минут.

Отправляем нашу ароматную овощную заправку к нуту, туда же - чечевицу и рис. Доливаем воды (примерно 0,5 литра) и варим 20 минут. На сухой сковороде подрумяниваем муку, разбавляем ее 2-3 поварешками бульона и загущаем полученной пастой наш супчик. Теперь можно его и посолить.

Подаем со свежей зеленью. В идеале, конечно, с кинзой, но муж ее на дух не переносит, поэтому в моем случае - с зеленым луком.

© www.povarenok.ru