Салат из кус-куса с апельсином и миндалем

Автор: MARLEN

Ингредиенты

• Сок яблочный — 250 мл
• Кус-кус — 175 г
• Перец болгарский — 2 шт
• Петрушка (веточки) — 4 шт
• Мята (листочков) — 6 шт
• Смородина черная — 25 г
• Апельсин — 1 шт
• Лук красный (маленькая луковичка) — 1 шт
• Миндаль — 25 г
• Апельсин (для заправки) — 1 шт
• Лайм (или лимон для заправки) — 1 шт
• Масло оливковое (или масло грецкого ореха для заправки) — 2 ч. л.
• Мед (для заправки) — 1 ч. л.

Приготовление

Берем яблочный сок и кус-кус. И приступаем к приготовлению салата. Начнем с того, что яблочный сок нальем в кастрюлю и доведем его до кипения. Медленно всыплем, помешивая, кус-кус. Снимем кастрюлю с огня, закроем кастрюлю крышкой и оставим на 10 мин.

Теперь приготовим заправку. Для этого все ингредиенты положить в маленькую кастрюльку и осторожно нагреть, чтобы растворились

Зелень петрушки и мяты промыть холодной водой, просушить и измельчить.

Перец я взяла разноцветный. Для салата нам понадобится 1/2 перца, который мелко нарезать на кубики. Оставшийся перец пойдет на оформление, точнее, на подачу.

Возращаемся к кастрюльке с кус-кусом, его нужно осторожно взбить вилкой.

Теперь добавить в кус-кус перец, зелень, смородину и половину нарезанного апельсина.

Все аккуратно перемешиваем и выкладываем в салатник. Салат заправим заправкой и сверху посыплем вначале мелко нарезанным луком, апельсином (оставшимся) и миндалем.

Можно салат подать порционно. Перец разрезать на половинки и наполнить их салатом. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru